河南腐乳肉的做法，扣碗腐乳肉的做法？
步骤/方式1
五花肉分成四五段，每段控制在十公分。
步骤/方式2
步骤/方式3
水开后煮20来分钟捞出晾在案板上，猪肉切片，每片厚度在零点五公分。
步骤/方式4
腐乳扣肉怎么做才好吃？
腐乳扣肉怎么做才好吃？
腐乳肉是一道扣碗菜，在北方红白喜事的大席上一般都少不了。味道独特，做法简单，好的腐乳肉色泽红亮、入口即化、肥而不腻。
做法：
1、取上好五花肉，放入冷水锅中，加入葱、姜、八角、料酒煮熟，筷子能穿透即可。
3、将红腐乳汁加入一些腐乳、葱花末、姜沫搅拌均匀，腐乳要搅碎。不喜欢葱、姜味的可以不放，喜欢颜色深一些的可以加一些老抽。
4、倒入五花肉中拌匀，肉皮朝下摆入碗中，要摆满、压实蒸出来的肉色才更好看。将多余的汤汁倒在肉上。
5、上锅水开后蒸一小时左右
谢邀请
辅料 :香油 腐乳汁 香油 ，盐
2， 煮20分钟左右，用筷子试下能扎入肉里捞出控水备用（一定控干净水，否则炸的时候容易溅出来油星）
3， 热锅烧油，油七成热把五花肉放入炸，要及时翻动肉块，炸到肉皮稍硬时捞出稍晾一会儿（如果有油星，找个东西稍微挡挡，避免烫到）
4， 腐乳腐乳汁放一碗中，加点水，加适量盐，用小勺碾碎腐乳，搅拌均匀
5， 炸好的肉块均匀切成肉片后放一个大点的碗里，碾好的腐乳汁浇在上面，
6， 豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上
谢谢邀请回答腐乳扣肉怎么做好吃：腐乳扣肉入口即化，香而不腻，是一道大众喜爱的传统美味佳肴，南北方做法略有差异，北方腐乳扣肉一般不放配菜。
要想腐乳扣肉好吃，首先选肉是关键，要选肥瘦相间的五花肉，黑土猪五花肉最好。把五花肉切成大方块，下入冷水锅，加料酒葱姜烧开，焯去血沫，捞出洗净血沫，再放入热水锅中，放香料，葱姜，料酒，盐，生抽，蚝油煮至八成熟捞出放凉，然后改刀切片，肉皮朝下放入碗中，取红腐乳及汁适量搅拌均匀，将肉片逐片抹匀腐乳浓汁，将肉碗放入笼屉中，开锅蒸三十分钟，香气四溢，取出肉碗扣入盘中，红润成型，软烂咸香，香而不腻，入口即化，老少皆宜，非常好吃又下饭！
如果做家常版腐乳肉，也可以直接把肉片摆在盘中，逐片抹匀腐乳汁后蒸三十分钟，取出放上葱花也行。
小贴士，煮五花肉时千万别太熟，否则改刀时型状欠佳！
部分图片来自网络。
猪🐷胁条肉350g，豆腐乳2块，甜面酱一勺，葱姜丝少许。胁条肉下锅煮至七成熟，捞出沥干水分晾凉，切成薄片，豆腐乳捣成泥，与甜面酱、适量的食盐，白糖、料酒拌匀，再把切好的肉片放入拌匀后腌制一下，然后把肉皮朝下，码放在碗里，将剩余的料汁浇在上边，上笼蒸至烂熟，食用时扣入盘中上桌。1⃣️，现在的豆腐乳块小，必须用2块或2块以上，原来的大块腐乳1块即可。2⃣️，逢年过节，不妨多备些食材，按此比例多蒸制几碗。3⃣️，也可将炸好的油豆腐或焖子切片码在碗上，4⃣️，肉片的大小可根据自己使用的饭碗确定。
配料，姜沫，葱头，南乳，米酒，醋，有条件酸梅两三枚，加适量酱，蠔油少许盐，五花肉水煮熟透后下油锅至金***皮起花，切片后拌上而上配料放入蒸笼至少半小时，即可。五花扣肉入口即化加醋与酸梅则肥而不腻。
荷叶饼腐乳肉扣碗的正宗做法？
准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽
步骤 2
五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥
步骤 3
水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味
步骤 4
大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了
