肉公鸡做法？
1.
将公鸡宰杀,放入准备好的开水中翻转浸泡5分钟,退清鸡毛,洗干净切成小块。
2.
3.
将炒制好的鸡块放入瓦罐中,让入适量的水,将鸡块淹住。
4.
然后盖好瓦盖,放在煤气灶少,文火炖至30分钟。
5.
将炖好的公鸡,放入佐料,食盐,搅拌。然后盛入盘中。
鸡浦肉的做法？
酱爆鸡丁
原料：韭菜150克，山鸡脯肉200克，红椒段、鸡蛋清、盐、淀粉、酱油、料酒、味精、色拉油各适量。
做法：韭菜洗净，切段；山鸡脯肉切片，泡水后沥干，用鸡蛋清、盐、淀粉上浆。油锅烧热，投入山鸡肉片滑油至变色，倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，放油，投入韭菜煸炒，入山鸡片，加料酒、盐、酱油、味精、红椒段，用水淀粉勾芡。
宫保鸡丁
原料：鸡脯肉250克，去皮炸花生米25克，盐、鸡蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜泥、味精、料酒、白糖、酱油、醋、色拉油、辣油各适量。
做法：鸡脯肉切成丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。锅置火上，放油烧至四成热，倒入鸡丁滑油，待用。炒锅留底油，放入干辣椒、花椒略炸，加姜末、葱花、蒜泥略煸，加盐、味精、料酒、白糖、酱油、醋调味，勾芡，倒入鸡丁、花生米，翻炒均匀，淋辣油，装盘即可。
滑炒鸡片
原料：鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个，盐、水淀粉、鸡蛋清、味精、色拉油各适量。
做法：鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片；泡椒切段。锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥油。炒锅留底油，投入泡椒段、青椒片略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片翻炒，出锅装盘即可。
滑子菇炒鸡丁
煉子鸡怎么做才好吃？
辣仔鸡
做法，1，鸡腿剁成色子大小块
2，鸡腿块里加上精盐，味精，沙姜粉，沙茶粉，咖喱粉用手抓匀，加少量辣椒面
3，锅中倒宽油，油温3-4层下鸡块炸制成金红色，捞出控油，油温5-6层热下鸡块复炸一次！
4，勺加底油，倒入鸡块，加上香酥辣，加少量盐，味精，炒匀，出锅装盘！可放点小葱花或者香菜段点缀下！
大家好!我是小乐。我个人认为辣子鸡做辣子鸡丁就很好吃。
现在来分享我平时是怎么做辣子鸡丁的，先准备材料
食材：鸡胸脯肉(300克)
配料：新鲜青、红辣椒5个 干辣椒 10个 泡椒小米辣8个 小葱若干根
调料：鸡精 料酒 白糖 酱油 生抽 淀粉 醋 生姜 蒜各适量。
步骤/做法如下：
第1步：将鸡肉洗干净，去皮，用刀尖轻轻地扎几下，使鸡肉容易入味，然后用刀切成1厘米左右宽的长条，在横着鸡肉纹路切成1厘米左右的方丁。
第2步：生姜、蒜去皮切成片。葱白切成1厘米长的段，泡椒小米辣用刀剁碎，干辣椒切成段，新鲜青、红辣椒切1厘米大小的段。
第3步：将切好的鸡丁用适量盐、酱油、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
第4步：鸡精、生抽、盐、白糖、醋、料酒、淀粉加半碗水烧调成汁。
你好很高兴为你解答
辣子鸡味道***，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长***翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。
干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片
小鸡宰杀洗净剁成小块。
剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟
炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
辣子鸡，怎么做好吃？对于吃过来说，不是太大的问题。我是家常便饭DIY，很高兴回答这个问题。辣子鸡，原料重在鸡上，要选仔鸡，不是喂太久的母鸡俗称“嫩鸡”，当然，在选的时候，你去问卖鸡的，你要啥样鸡贩子就给你什么样，有一定的辨别鸡从体型，重量，鸡脚，都不一样。
材料：鸡肉500克，青椒8个，大蒜，生姜，干辣椒20个，丰味居烧肉王2勺，花椒1小把，盐鸡精，老抽料酒，胡椒粉[_a***_]
做法：
1.鸡肉砍小块一些，锅里烧水，焯水5秒捞出沥干（这一步是为了让鸡肉更入味，也除血水）然后准备腌制，根据鸡肉的多少来放盐味，接着放一盖料酒，老抽，腌制10分钟。
2.准备食材，把生姜，蒜切片，青椒切段，花椒粒放入一个碗中，另外干辣椒用水冲洗一下，（这样干辣椒下锅才不会马上炒焦），用剪刀把干辣椒切小块放入另外一个碗里备用。
3.锅里烧油，七成熟倒入鸡肉炒到变色，然后加入我们的青椒花椒大蒜生姜一起炒，把佐料炒香，之后鸡肉捞出备用，改小火，锅里留油，放入丰味居烧肉王2勺（真是吹爆这个调料，真不错）再放入干辣椒，多炒一下，小火把辣椒炒香后，再把鸡肉倒入锅中继续翻炒几分钟。
4.最后放入鸡精胡椒粉芝麻再炒一下就可以出锅啦，可以不急把鸡肉装盘，关火后放锅里等它冷一下，更入味。
川妹子，喜爱的菜式，喜辣的朋友也可以试着做一下。
材料
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、生姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。
做法
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用。
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味。
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。
4、当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可。
