凉面的做法?
做法:先将鸡肉用盐和料酒拌匀,蒸熟,切丝,黄瓜切丝、香菜切段(不喜欢香菜的朋友可以不要)。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里,加入调好的凉拌汁和鸡肉丝,黄瓜丝等,就完成啦。
二、葱油凉面
做法:虾仁洗净,用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净,切成丁块状,清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油,下葱末,制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水,加入虾仁、香菇等,加上葱油汁就完成啦。
凉面的做法?
一、鸡丝凉面
准备食材:面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。
做法:先将鸡肉用盐和料酒拌匀,蒸熟,切丝,黄瓜切丝、香菜切段(不喜欢香菜的朋友可以不要)。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里,加入调好的凉拌汁和鸡肉丝,黄瓜丝等,就完成啦。
二、葱油凉面
准备食材:面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。
做法:虾仁洗净,用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净,切成丁块状,清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油,下葱末,制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水,加入虾仁、香菇等,加上葱油汁就完成啦。
凉面的做法最正宗的做法?
不同的凉面有不同的做法。以朝鲜族为例,可以用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。
用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
1、 大葱切段,蒜和姜切片,小油菜摘洗干净,放入开水锅中烫至变色,捞出过凉;过凉后沥干水分,切成小段,加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油,烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味;炸出香味后,再放入葱段、蒜片和姜片,炸至微微发黄,香味飘出后关火。
3、 面条放入锅中煮熟后捞出,放入凉水中过凉;过凉沥干水分后,舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。
4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀,最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻
我们四川人凉面做法如下:锅里加入冷水,水沸腾后,加入手工粗面条,大火把面条煮5分钟左右后捞出至大盆里,然后加入熟油后快速搅拌,然后把面条对着风吹,吹凉为止。
然后面条里面加入蒜泥水,葱花,香菜,香醋,生抽,老抽,香油,麻油,白糖,花椒面,辣椒油,然后拌匀就可以了。
辅料:醋15ML,辣椒油15ML,盐1/2茶匙+1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙,熟芝麻1茶匙,芝麻酱稀释好的60ML,黄瓜适量,红椒适量
做法步骤:
1.鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。
2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
3.黄瓜,红椒切丝。
材料
面条 1000克
西红柿 半个
黄瓜 1根
大蒜 6瓣
详细步骤
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘,即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤。
4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用。