冷面面的做法

1. 冷面的面怎么做？
2. 冷面的面是什么做的？

冷面的面怎么做？

1、材料：高筋面粉800克、水265克。

2、按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。

3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。

4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形形状。

5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。

冷面的面是什么做的？

稍微粗一点的机器压的面条，烧一锅开水，上锅蒸，蒸三分钟，捞出来过一下水，再上锅蒸五六分钟左右，拿出来用手哆嗦，用电风扇吹，吹凉了以后，往面里加一点油，就粘不到一起了，就可以做成各式的冷面或者是炒面了。