咸鸭蛋炒肉的家常做法?
材料:
- 咸鸭蛋 3-4 个
- 葱姜蒜适量,切末
- 料酒 1汤匙
- 盐和胡椒粉适量
- 植物油适量
吃过一次肉末炒皮蛋,很好吃,不知道做法,谁能分享一下吗?
大家好,我是良食季老崔,今天是2020年1月16日星期四,祝大家工作顺利,下面由我来帮助您回答这个问题,感谢您的提问,同时感谢头条平台。您的问题是吃过一次肉末炒皮蛋,很好吃,不知道做法,谁能分享一下吗?看到您的问题我决定做一期***,现在先回答您的问题,一会儿再编辑整理,***会在1月17号早上发布,请关注良食季,关注北京崔爷,您说肉末炒皮蛋很好吃确实如此,我想起一件非常有意思的事情,在小***中看到了让外国人吃皮蛋的段子,他们愁眉苦脸的样子笑死我了,不是中国人很难体会到这样的美味。
皮蛋有很多做法比较有特点的有擂椒皮蛋,如果爱吃辣的朋友,会非常喜欢这道凉菜的,把皮蛋去壳剁碎备用,用平底锅把辣椒烘焙到焦***,两种食材放到蒜臼当中玩命的擂,捣碎捣成泥状加入盐,鸡精,香油等调味品,皮蛋中融入了辣椒的辛辣,吃起来十分过瘾。
做肉沫炒皮蛋,我选用的辣椒就是上图的这种普通辣椒,其实用小米椒或者线椒最好,因为这两种辣椒辣度很高,同时配出来的颜色又很好看,由于我爱人不能吃辣,所以在辣椒的挑选上***用了辣度极低的,肉末是上好的五花肉手工切碎的,口感上要比机器绞的肉馅好很多,需要准备的辅料有葱、姜、精盐、鸡粉、少许白糖提鲜。
起锅烧油油热后下葱、姜煸炒出香味,加入剁好的肉馅儿继续煸炒,把肉馅儿里的油脂煸炒出来后加入辣椒,辣椒炒断生时加入皮蛋翻炒,最好的方法是颠锅,否则皮蛋会被炒碎,出锅前加入香油提香,一道绝美的肉末炒皮蛋出锅,怕我爱人觉得辣配了一瓶饮料,我还算是个暖男吧。吃的时候皮蛋浓香的味道很上头(哈哈哈)
如果我的回答能给您带来一点点帮助,我会觉得很欣慰,感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条,我是你们的美食主播,@良食季老崔
大家好!皮蛋真的是中华美食博大精深的代表之一,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人是一口都不碰,更别说皮蛋对一些老外来说简直就是黑暗料理了。但是皮蛋光是沾酱油就很好吃啦,更别说加热炒之后,简直就是下饭神器!
同一种菜,家家户户都有自己的口味,这里我就分享一下我自己的做法啦~
首先,是选择配菜方面,我会用到豆豉,因为豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料,富含蛋白质及各种氨基酸,磷镁钙及多种维生素,有一定的保健作用,酱香浓郁,下锅爆炒以后,豆豉内含的豆酱香瞬间充分释放出来~
其次我还会选择螺丝椒,跟普通尖椒相比,螺丝椒的皮更薄,辣味没有尖椒那么辣,但香味比普通尖椒会浓很多,非常适合用来爆炒,而尖椒相对来说比较厚一些,没有炒完全熟的时候会比较辣,辣椒味道也没有螺丝椒来的浓,但是如果你买不到螺丝椒的话,就用尖椒好了,影响不大~
再次我还会用一些韭菜,韭菜也是有一些人不吃的,因为口味比较重,但是喜欢的人一样会非常喜欢,韭菜和皮蛋也是一个经典的组合呢。
最后要说一个很特别的调味料——虾酱,打开闻一闻,绝对会认为是生化武器,连我都有点受不了,但是很特别的是,只要下了油锅去炒,就变得特别的香!当然如果没买到虾酱也不太重要,有皮蛋有酱油一样可以做出好吃的这道菜。
下面我就跟大家分享一下这道菜的做法,如果呢,没有买到以下说到的调味料,也不要紧,我会给出替代的做法~
1、皮蛋切块,块的大小根据个人喜好来,有的人平均切6到8块,我就尽量切小,好下饭~
2、豆豉用刀背压扁,切碎