红烧甲鱼面的做法？
食材：甲鱼900克，面条400克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克
做法:
1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
甲鱼面文化寓意？
甲鱼面可能在不同地区或文化背景中有特定的寓意，但并不是一种非常普遍和广为人知的具有特定固定文化寓意的事物。
一般来说，甲鱼在一些文化中可能与长寿、吉祥等有一定关联。而将其与面结合，可能更多是一种地方特色美食或个别情境下赋予的一些象征意义，但这可能因具体的地域习俗和文化解读而有所不同。如果有更具体的关于甲鱼面文化寓意的背景信息，可能能更准确地分析其含义。
长鱼丝瓜面怎么做？
洗净沥水。
步骤 2
片半条鱼。淡盐水泡五分钟，抓洗后冲洗干净，稍微攥攥去水。盐、白胡椒粉、料酒、醋、生抽抓匀。最后香油抓一下。
步骤 3
酸菜顶刀切。热锅冷油。姜蒜煸香，花椒爆锅，爆酸菜，翻炒略见干，加水烧开，中火炖三分钟。 漏勺打掉勺内料。放菌菇、丝瓜、木耳，见开改小火，保持微开，炖一分钟。糖、盐、生抽（少放，不然糖色深），找口。 鱼片分散放入勺内。加盖焖一分钟。小心翻均匀，放芦笋段，再烧一分钟关火。
步骤 4
炖料时另起锅煮面。这顿两人份，四两挂面。煮得了过下凉水。盛出碗内。浇丝瓜鱼片浇头
2· 黑木耳泡发好
4· 丝瓜切块
6· 锅中热油，生姜，大蒜，洋葱倒入锅中煎香后倒入水鱼煎2分钟
7· 翻面再煎1分钟后倒入料酒去腥味
9· 倒入黑木耳，鸡蛋，丝瓜，盐，盖锅盖一分钟煮
10· 另起一锅烧开水，放入面煮半熟
甲鱼壳如何吃？
甲鱼壳可以煎炒吃，也可以用来做汤熬煮煲。可以冲在清汤或者高汤里面搅拌，食用时可加入绿豆芽、笋丝等蔬菜，也可以加入酱油、醋，加入金针菇、明太子烹调等，还可以拌饭，用甲鱼壳朂面后炒饭等等。
甲鱼壳的吃法：
1、把甲鱼壳放微波炉里转转，转多长时间自己掌握，一般转到甲鱼壳微黄。
3、食用时放入适量开水煎服即可。这样喝进去吸收才好。
