湖南麻辣牛肉面正宗做法?
半头,八角 两花,香叶 两片,海椒一把,干花椒,青菜随意,麻椒一把
1.热锅热油把所有佐料都放进去炒香,然后放牛肉炒变色,然后放一点酱油,然后放一块冰糖(我放的红糖,我家没冰糖)炒至上色,然后放两茶匙辣豆瓣酱,然后加水。多多的加水,因为我要吃牛肉面!
2.有青菜才健康
湖南辣牛肉面的做法步骤
步骤 1
步骤 2
汆烫之后洗净,牛腱肉切小块
步骤 3
锅中放少许油,7成热时下豆瓣酱翻炒,炒至出红油下牛肉块继续翻炒
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
台湾香辣牛肉面做法?
材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜、葱花各少许,面条适量。
做法 :
(1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆瓣酱,红油同炒。
(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
(4)另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
麻辣牛肉面配方商业版?
做法:
主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮,洗净,生姜切成片;干红辣椒洗净,剖开切成段,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改刀。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油。
材料
主料:牛肉1块(小),面条1把(适量)
辅料:色拉油、八角、花椒、干辣椒、大蒜、小葱、草果、郫县豆瓣、水(各适量)
川味麻辣牛肉面做法
1.牛肉放入热水中煮去血水,取出后,切成中等大块状,沥干待用
2.将各种调料(蒜,葱,干辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉)等在热油里炒香
3.炒好的香料里加牛肉,加水,放高压锅里煮煮开后,在中温火再熬10-15分钟,
4.另外的锅内放清水煮开,加面条煮熟
5.将辣汤放面碗里,再加面条,即可享用