面包机做戚风面包窍门？
在使用面包机制作戚风面包时，以下几点技巧可以帮助您获得更好的成品：
1. 材料比例：确保按照戚风蛋糕的标准比例准确称量所有材料。蛋白和细砂糖的比例尤为重要，这将影响成品的蓬松度。
2. 蛋白打发：蛋白必须打到硬性发泡阶段，即拉起打蛋器时蛋白霜能够形成直立的尖角。这是戚风面包能否成功蓬松的关键。
3. 温和混合：将液体材料和干粉材料混合时要轻柔，避免过度搅拌使蛋白霜消泡。使用面包机的“和面”功能时，也可以适当减少和面时间。
4. 发酵时间：根据面包机的型号和环境温度调整发酵时间。一般而言，首次发酵需要让面团体积变为原来的两倍左右。
5. 排气与整形：首次发酵后的面团需要轻轻排气，然后进行整形。整形时要尽量排出面团内的气泡，但要保持手法轻柔，以免破坏面筋结构。
6. 二次发酵：整形后的面团放入面包机内进行二次发酵，直至体积再次膨胀到接近两倍大。
7. 烘烤温度和时间：有些面包机允许设置烘烤温度和时间，确保按照食谱推荐的温度和时间进行烘烤。如果没有这项功能，则需遵循面包机的默认程序。
8. 倒扣冷却：烘烤完成后，立即将面包连同面包桶一起倒扣在烤网上冷却，这有助于防止底部受潮并确保戚风面包的蓬松结构。
记得每个面包机的性能略有不同，因此可能需要通过实践来微调上述步骤，以便找到最适合自己面包机的戚风面包制作方法。
面包机做蛋糕配方？
用料
鸡蛋5个 牛奶40克 玉米油40克 白糖85克 低筋面粉85克 白醋两滴
2 蛋黄加入25克白糖把糖打至融化！
4 加入过筛的面粉！
5 翻拌成细腻的蛋黄糊！
6 蛋白分三次加入白糖打至干性发泡，中途加入两滴白醋，提起打蛋器有尖尖角就是打发好了！
7 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌！
配方如下：
糖70克
鸡蛋3颗（搅拌均匀）黄油110克
牛奶15克
低筋面粉200克泡打粉10克制作过程：
将34依次放入容器中，之后倒入过筛的56。设置菜单21号选择蛋糕模式，选择烤色：淡。所需时间约1小时30分
＃面包机蛋糕
制作面包机蛋糕需要准备的材料有低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油、泡打粉、柠檬汁。
步骤一打发蛋黄
将鸡蛋分离，将蛋黄和白糖放入容器中，用打蛋器打发颜色变浅，体积变大。
步骤二加入牛奶和食用油
将牛奶和食用油加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。
1、戚风蛋糕：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。
2、海绵蛋糕：新鲜的鸡蛋3个、砂糖90g 、面粉90g 、黄油40g 、香草精1/4 茶匙、 液体鲜奶油 1.5杯、砂糖3大勺 、洋酒一大勺 、牛奶 1-2小勺 、一些水果。
