雪菜面做法？
食材：湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒
步骤一：整颗的雪菜放入清水中浸泡，清水干净后挤干水分，然后切成约零点五厘米的小段备用。
步骤二：把瘦肉洗净切成小细丝，加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会。干辣椒切段、香葱切段备用。
步骤三：热锅加油，先把鸡蛋煎熟盛出备用。锅中加油，倒入肉丝滑炒至变色，倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均匀，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，焖煮几分钟即可。
步骤四：令起锅烧开水，水开后放入湿面条，煮开后加入少许冷水，分三次加入冷水，最后煮开了面条就熟了。
步骤五：捞出面条，把煎好的鸡蛋摆在面条上，舀一勺雪菜肉丝铺在面条上，浇上高汤，没有高汤的浇上面汤，撒上葱花即可
1.肉和姜切丝，雪菜泡水后切成适当大小
2.冷锅冷油划入肉丝和姜丝，炒至变色
4.下入面条
5.等再次烧开，加入适量的生抽和老抽，一点点盐和白糖调味，如果喜欢芝麻油也可以滴一点
— 食材清单 —
主料:雪菜少量
辅料:肉丝40克，面150克，盐适量，蘑菇两个，鞭笋一个，酒适量，香菜一根
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有食材
2· 配料切好
3· 面焯水准备好
4· 放油，加蒜瓣，加肉丝蘑菇笋丝翻炒片刻
5· 加入雪菜翻炒，然后加少量酒
6· 加开水
红油辣肉面的做法？
做法：
1.雪里红、猪肉、豆是，蒜、姜分别洗净，切末
2.热锅下油，倒入姜、蒜、辣椒、豆是爆香
3.倒入肉末，料酒少许，炒散肉末
4.再倒入雪里红，炒至变软，倒入酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖，翻炒至水份收干即可
面200克
辅料
豆瓣酱30克葱姜蒜各20克剁椒30克生抽20克料酒20克糖5克盐0.5克色拉油10克
步骤1
·食材·
面 200g、里脊肉丁 200g、葱姜蒜各 20g
豆瓣酱 30g、剁椒 30g
生抽 20g、料酒 20g、糖 5g、盐 0.5g、色拉油 10g
辣肉面的肉，可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜，我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉，这样吃起来比较有质感，但又不会老。
加1大勺料酒、生抽、老抽、少量鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。
再放入葱花，搅匀。
下肉翻炒。
加入料酒。
加水、糖、鸡精，大火略收下汁。
盛出备用。
下细面条煮。
面撩出，加高汤、辣肉，撒上点小葱花，大功告成～！
