梅花肉除了香煎以外还有什么做法？
梅花肉是猪的上肩胛部位，猪颈后一点的位置，属于活肉。
香煎梅花肉是比较适合的吃法，除此以外梅花肉做叉烧肉、红烧肉、饺子馅、涮火锅都非常美味。
材料准备：
准备梅花肉500克，叉烧酱100克，黄酒100克，蒜泥两勺。
梅花肉用刀背轻轻拍一拍，使肉质松弛，口感更嫩。
把叉烧酱、蒜泥、黄酒混合成腌制料汁，倒入腌制梅花肉的盆里，抓一抓便于入味，放冰箱冷藏腌制2～6小时。
烤箱上下火预热200度，腌好的肉再刷上一层酱汁，锡纸包好放烤盘上，入烤箱烤制50分钟。
巧食为天的回答：梅花肉的肉质鲜嫩，容易烹煮。做法也很多，虽然香煎的做法很适合梅花肉的特质，但用来烧煮也很好吃。用来包饺子，做肉馅则是肉馅中的上乘之选。梅花肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅花肉烧豆腐：
食材准备：
猪前槽肉300克，干豆腐200克，葱，姜，花椒，八角，冰糖，香叶，盐，料酒。
制作方法：
将猪肉切成大一些的方块。锅中倒入适量的清水，同时放入切好的肉块和姜，葱，料酒，大火煮开去除血水和腥味。这步操作关键是要将猪肉冷水下锅，这样可以随温度上升，将腥味和血水，溶于水中。
2.锅中放入适量的冰糖炒成焦糖色。这步操作可以看到糖液冒出大的气泡，同时颜色变成焦糖色。将炒好的糖色中加入开水，做成糖色。这步的关键是加入热水，否则糖色会变甜。
梅花肉叉烧
做法
免烤版：
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。
2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
叉烧是广东的说法，不过在很多地方有叉烧肉，叉烧饭等。那么，叉烧是什么肉做的？一起来了解一下叉烧肉的做法吧。
叉烧是什么肉做的
主要是猪肉，广东人一般用梅肉，也有用五花肉的。
叉烧是中国广东烧味的一种，是将猪肉穿在叉子上放在火上烧熟而成。烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故叉烧多呈红色。一般的叉烧由瘦肉做成，味道略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服。
叉烧肉的做法
猪梅花肉500g。
自制叉烧酱
红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜头2瓣，姜1小块，蜂蜜3大勺。
您好，我是乐活小猫很开心回答您的问题！
梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
1、蒸梅花肉：梅花肉擦干水分切开，食盐料酒腌制，搅拌均匀，放入电饭煲中蒸煮即可。这样做梅花肉味道鲜美，耐人寻味。
2、蔬菜梅花肉卷：梅花肉清洗干净，放入奥尔良调料腌制，放入烤锅上烤即可，配上蔬菜，荤素营养均衡。
3、橙香梅花肉：梅花肉切块，加入番茄酱橙子片蚝油搅拌均匀，放入平底锅煎即可，撒上椒盐，这样做，橙子香加上肉香更鲜嫩多汁。
4、山茶油梅花肉：梅花肉酱油腌制，葱姜下锅，加油，放入肉片，加入山茶油等配料，焖煮即可，这样做的梅花肉营养美味，香气四溢。
5、[_a***_]汁梅花肉：梅花肉切块，加入烧烤汁淀粉搅拌均匀，放入电饼档煎即可，撒上椒盐，这样做，橙子香加上肉鲜嫩香甜。
希望能帮到您！
饭店叉烧肉的正宗做法？
食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。
做法：
1.叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。沥干水分备用。
2.南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。
3.准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。
做法:
1.准备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度大约是1厘米左右，再把葱姜蒜都拍扁即可。准备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，少量的十三香搅拌均匀备用。
2.下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水分，把里面的汁水，倒在梅花肉里面，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌均匀，腌3-4个小时。
3.准备清水200毫升，倒在砂锅里面，再加上蜂蜜50克，先开大火煮开，再把腌好的肉放进去，然后盖上盖子中火煲8分钟，时间到，把肉翻一面，再煲5分钟，最后开大火收一下汤汁出锅，斜刀切成片装盘，这样就可以开吃了。
