本文目录一览：
做泡芙用蛋清还是蛋黄
酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）将三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，大概是150克。
黄油60克 水150克 低筋面粉80克 鸡蛋3个 盐1克3人份 辅料others 淡奶油100克 细砂糖10克 泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是特让人嘴馋。
用蛋清做出来的是***奶油 一：就是将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可。
在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。趁还有余热时，用力搅拌上劲。
低筋面粉63克 鸡蛋3个 可可酥皮泡芙的做法 步骤1 先来制作可可酥皮部分：100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。步骤2 80g黄油室温软化，放入糖粉。步骤3 二者搅拌均匀。
大概前后用时三个小时左右。在我的烘培记录里算用时久的。不过是因为第一次做的关系。卡士达奶油酱做了时间久了一点。一次做了好多，第二天用后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。
泡芙奶油是什么奶油
泡芙里面的奶油是淡奶油。淡奶油通常是动物奶油，脂肪含量通常在30%~38%，主要原料是全脂奶，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
泡芙里的奶油是淡奶油。就连我们平时吃的生日蛋糕或者一些面包里面全部都是淡奶油，因为只有这种淡奶油才比较适合用来做一些面食或者甜点。我们制作其他的都需要用动物奶油来制作，但是它的口感是比较油腻的，很多人都不喜欢吃。
泡芙里的奶油是淡奶油，泡芙是一种西式甜点，在烤好的泡芙皮内注入奶油等，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外面皮脆，内部香甜浓郁，非常可口。
泡芙用动物奶油。泡芙是一种法式甜点，传统上使用动物奶油制作。动物奶油含有较高的脂肪含量，能够为泡芙提供丰富的口感和奶油香味。而且，动物奶油还具有较好的稳定性，能够使泡芙保持形状和质地。
有。吉姆***傅蛋糕有反式脂肪，只有用植物奶油做的蛋糕含有反式脂肪，泡芙里面的奶油是淡奶油。淡奶油通常是动物奶油，脂肪含量通常在30%~38%，主要原料是全脂奶，有着天然的浓郁乳香。
可以用微波炉做烘焙吗?
这是可以的，方法如下：食材：方法步骤：蛋清蛋黄分离，蛋清加入20克细砂糖打发。打发到拉起打蛋器，可以有两个竖直的小尖尖的程度。打发记得要均匀。蛋黄20g细砂糖，打均匀到乳***。
可以，下面介绍一下：面包做法：主料：面包粉 （100G）辅料：糖粉 （10G）炼乳 （5G）酵母 （2G）奶油 （5G）厨具：微波炉 做法：将炼乳、白糖粉、酵母等一起加水融化。面粉里加奶油。将融化后的水倒入面粉中揉成面团。
不可以放微波炉烤制的。微波炉是不可以当烤箱用的，因为微波炉温度与稳定性都不如烤箱，而且烤箱可以用于烤大面积的食物，但微波炉却不行，所以，不建议把微波炉当烤箱用。
有烧烤功能的微波炉，可以用来做面包，但是效果逊色于电烤箱。因为微波炉的加热特点是不能完全替代烤箱的。特别是烤箱的烘焙方式为上下火烤制，而微波炉是没有这个功能的。
微波炉的烤箱功能可以烤蛋糕和面包，选择带有烧烤模式的微波炉就可以烤面包或者蛋糕了。微波炉烤蛋糕不会把蛋糕烤坏。
饼干和泡芙在做法上有什么本质区别?为什么效果这么不同?
1、从工艺上看 曲奇是生面，且黄油的对面粉分子的包裹分离及黄油本身的打发性能在工艺中占据主要作用，泡芙是烫面，在加入鸡蛋前是熟的，适度的筋力及鸡蛋的可发泡性起主导作用，黄油的打发性能起***作用。
2、我觉得泡芙更加好做，因为做泡芙的步骤更加简单，用料也更少。
3、西点有法式西点，如慕斯，提拉米苏，歌剧院，法式镜面等，有私房点心。如泡芙，班戟，雪媚娘等。其做法比蛋糕面包不同，工序步奏比较多，做法复杂，需要掌握一定的技能。
4、饼干用低筋面粉，黄油用的量比较大，面团比较硬，用擀面棍擀平，切成方块，烤后很酥；面包用高筋面粉，须发酵，有糖、油、鸡蛋等，发酵后烘烤，所以很软；蛋糕用低筋面粉，用量不大，100克面粉要用5个鸡蛋。
奥利奥的做法?
用料理机把奥利奥饼干打成碎屑状.加入融化的黄油继续搅打至混合均匀把饼干渣倒入模具底部铺匀，四周也要压平整，整形出塔皮的形状。连模具一起放入冰箱冷冻备用 淡奶油倒入奶锅，煮至沸腾后离火。
将黄油、糖粉、低筋面粉、黑可可粉、盐放进料理机主锅里。设定25秒/速度5混合搅拌，搅拌到中间的时候暂停，打开盖子用刮棒把周围的面粉刮到锅底，再继续混合。搅拌到面团结块，并且看不到白色粉末。
以下是奥利奥奶茶的制作方法：材料：奥利奥饼干、奶茶粉、水、糖、鲜奶油 步骤： 将3-4块奥利奥饼干放入搅拌机中磨成细粉。 将奶茶粉和糖加入水中，搅拌均匀，加热至煮沸。
