黄雀肉的正确做法？
步骤 1
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将肉切成长方形薄片，加入姜粉，花椒粉，白糖，鸡精，酱油，盐，料酒，腌渍三四小时（可以前一天腌好放入冰箱冷藏）
（图片来源网络，侵删）
步骤 2
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（图片来源网络，侵删）
步骤 3
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做法：
（图片来源网络，侵删）
1. 将肥瘦肉切成三角形片，用绍酒、八角粉、精盐调匀，腌约10分钟。
2. 打入鸡蛋，加入面粉、干淀粉、清水少许，调匀，使肉块挂浆。
3. 将肉块放入六成热的油锅内，待油温升高时，端锅离火炸熟，待外表呈金***后捞出。
4. 将鸡蛋打入碗内，放入精盐、干淀粉、清水少许搅匀，炒锅洗净，刷油15克，置小火上烧热，倒入蛋液，转动炒锅，摊成荷叶形蛋皮。
5. 取肥瘦肉剁成泥，加精盐、干淀粉、鸡蛋和清水少许，调匀。将蛋皮铺开，肉泥倒在上面，用刀刮平，卷成圆筒形蛋卷，装入瓷盘，上笼蒸熟。
6. 将蒸熟的蛋卷取出，切成斜片12块，整齐摆在黄雀肉上面。
黄雀花肉的做法？
青杭椒200g
油5g
蒸鱼豉油3ml
姜蒜少许
干辣椒少许
2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
3.腊肉切片待用
4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
