竹笋牛肉面臊子的做法？
牛肉 一斤洋葱 1个大葱 1根花椒 50粒大料 5颗香叶 5片桂皮 1块海底捞牛油底料 一小块郫县豆瓣 三大勺牛油 一小碗菜籽油 一小碗姜 几片
牛肉臊子的做法步骤
倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料
油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右
加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞
以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存即可
步骤 1
笋子粒焯水
步骤 2
不放任何调料把笋子水汽煸干，铲起备用。
步骤 3
牛肉洗净去筋，切小块。
步骤 4
步骤 5
姜葱蒜切好备用。
第1步、起锅，烧热水，下入牛肉焯水，待水开后，潎去浮沫，盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
第2步、用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。
第3步、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
第4步、将豆腐乳压碎。
第5步、放入牛肉中。
材料：牛腩一斤、竹笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条适量
调料：A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量
C：盐适量、糖适量
步骤1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
步骤2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
步骤3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
步骤4、再放入A炒出香味来。
步骤5、倒入调料B炒匀。
干笋烧牛肉的做法？
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
2热水锅中倒入笋干,多煮一会儿,沥干水分,装盘待用
4淋入水淀粉,搅拌均匀,腌渍10分钟至入味
5另起锅注油,将牛肉滑油2分钟,捞出沥干油分,装盘待用
做法如下：
材料：
牛肉条 300 克
干笋 250 克
青椒 1 个
葱、姜适量
做法：
牛肉切成细条，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制半个小时。
干笋用温水泡软，洗净切段，青椒切成块状备用。
1、笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是***的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好

2、热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香


3、放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色

4、放入笋干翻炒均匀

5、沿锅边加入温水或是高汤
