正宗水蒸蛋糕配方比例？
水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。
2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。
3、蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。
4、打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样哦。
6、8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。
7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。
8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。
9、锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1:蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤2:在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤3:拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤4:往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤5:分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤6:高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤7:分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤8:拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤9:分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤10:充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
水蒸红豆蛋糕的做法？
把泡好的红豆连水一起倒进锅中，这样营养才不会流失，大火煮开转中火煮熟。煮到差不多熟的时候根据个人口味加入冰糖。
煮熟之前捞出放碗中，汤留着备用，加入适量的糯米粉（1:2），用筷子搅拌均匀，然后加入适量的红豆汤，搅成稠稠的面糊。
模具周围刷上一层油，或者垫一张油纸、保鲜膜都可以。把面糊倒进去，面上盖保鲜膜按压平整，这样手不会脏， 锅中水开，把面糊放上去大火蒸半个小时。
蒸好后取出放凉，用刀在周围划一圈方便脱模。
软糯香甜的红豆糕就做好了！
水蒸红豆蛋糕是一道传统的甜点，制作过程相对简单。以下是它的一般做法：
材料：
- 150克红豆糯米
- 80克糯米粉
- 100克糖
- 2个鸡蛋
- 适量水
- 适量油（用来涂抹模具）
步骤：
1. 将红豆糯米洗净，浸泡4至6个小时，然后蒸熟至变软烂。
蒸蛋糕的正确方法？
食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
具体步骤如下：
2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。
3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。
