***蝶轩拿破仑芝士蛋糕怎么做？
芝士蛋糕的做法---
不用烤制的：
材 料
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
食材：高筋面粉65g，低筋面粉70g，片状酥油65g，细盐2g，水78g，酥油10g
做法:
4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀
5.将步骤4倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却
6.将烤好的5扣在白纸上，撕掉垫纸后使表面朝上，切成长20cm、宽10cm的长条
7.再从中间横切一刀备用
8.装饰制作，将酥油、糖粉放在容器中拌匀，加入淡奶油先拌匀，再充分打发打发即可
请问如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种？
重芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 250克 鸡蛋 两个 白糖 30～40克 淡奶油 80克 朗姆酒 20克 玉米淀粉 30克 黄油 50克 消化饼干 100克
重芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖擀碎
步骤 2
黄油放入微波炉融化，倒入饼干拌均匀，倒入6寸的蛋糕模中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏备用
步骤 3
奶油奶酪提起从冰箱拿出来软化，切小块倒入白糖用电动搅拌机打至顺滑
步骤 4
芝士蛋糕是属于烘焙类其中的一款产品，制作和烘烤方法相对比较特别，因口感较为湿润和绵密、所以比较受大众喜欢，那么芝士蛋糕要如何制作呢、下面就教大家如何制作“芝士蛋糕”这款芝士蛋糕嫩滑到你不敢相信。
准备材料：
面糊部分：奶油奶酪275克、黄油60克、幼糖60克、低筋面粉70克、玉米淀粉35克、蛋黄130克
制作流程：
- 奶油奶酪提前常温软化然后隔水用打蛋器搅拌到顺滑
- 将幼糖和黄油放入顺滑的奶酪中搅拌至糖溶化和黄油充份吸收
- 牛奶慢慢加入奶酪糊中继续隔水搅拌至混合物浓稠
- 然后加入蛋黄快速搅拌至蛋黄混合均匀（搅拌速度要快）
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛然后加入混合物搅拌至顺滑无颗粒的面糊然后把面糊过滤（一定要过滤哦、过滤能使蛋糕更加嫩滑细腻）
- 烤箱先预热上火190、下火160，然后蛋白倒入无水无油的容器中加入幼糖、食盐和柠檬汁以中速搅拌至糖溶化然后快速打至湿性发泡再用中速搅拌消泡大概40秒（1蛋白一定要湿性发泡如果打发过度蛋糕会爆裂和影响口感，2打好后要用中速消泡把多余的空气排出）
- 将打好的蛋白取三份之一加入面糊中用刮刀搅拌均匀
- 然后将混合蛋白的面糊倒入剩余的蛋白中再充份的搅拌均匀
- 将模具刷上一层薄薄的黄油然后内部垫上围边纸、再将蛋糕糊倒入模具8分满放入烤盘，烤盘里倒入2厘高的常温清水然后放入烤箱进行烘烤（这叫水浴烘烤法）
- 放入烤箱后先烘烤10分钟左右至表面上颜色然后调头将上火降至100再烘烤70分，烤熟后将蛋糕轻轻震一下趁热出模以防蛋糕回缩然后表面刷一层薄薄的光亮剂，这样细腻嫩滑的芝士蛋糕就完成了
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
芝士蛋糕按照是否烘烤，可以分为需要烘烤的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和不需要烘烤的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕的区别在于：芝士在配方中的比例。总的来说重芝士蛋糕含芝士的量多，口感比较浓郁、厚重。而轻芝士蛋糕里含芝士的量则会少一些，口感比较轻盈、细腻。
我个人会更偏爱轻芝士一些，下面分享一款半熟芝士的做法，在做法和口感上比较接近轻芝士蛋糕的做法，但是口感更为独特一些。半熟芝士不是它没有熟，而是内部口感会比较嫩，入口即化的感觉，特别让人期待哟，喜欢的伙伴不要错过哟！
参考分量：半熟芝士模具 10个量
食材：
【芝士卡仕达酱】
牛奶：85g，蛋黄：1个，细砂糖：6g，玉米淀粉：9g，黄油：10g，奶油芝士：100g，
【蛋白霜】
蛋白：1个，细砂糖：20g
海绵蛋糕底：10小片（任意你喜欢的配方制作即可）
