牛肉面的面条做法教程？
食材：牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。
做法：
1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
材料：牛踺子肉250克、辅料面条适量、鸡蛋1个、香菜少许、配料卤肉料、适量油、适量盐、适量生抽
1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟，期间扔几个鸡蛋进去，待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂，这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。
2.将卤好的牛肉切片，鸡蛋剥壳，用刀一切为二，香菜切末。
3.锅中放少许油，倒500ML水烧开，下入面条，加盐、生抽调味。
4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中，接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋，淋一勺卤汁，最后将锅中煮面条的汤倒到碗中，洒上香菜即可
做牛肉面的面条有哪些秘方？
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，营养价值这么高，平时应该多吃点，牛肉的吃法，对于我们喜欢吃面食的来说，我还是比较喜欢的是牛肉面了，有汤有水的，吃着很不错的。
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准备一个鸡蛋，打散 2 在加上适量的面粉，我做的是两人份的，用了不到一斤面粉 3 用筷子把鸡蛋和面粉搅拌起来 4 在加上适量的温水，把面和好，放置醒10分钟 5 在准备一个白萝卜和牛肉，我选用的是熟的五香牛肉 6 先把牛肉切成丁 7 把白萝卜切成片 8 取锅烧水，等水开了，加入牛肉煮开 9 加上白萝卜在煮一会 10 加上适量的生姜一起炖 11 面团醒好了，用刀切片 12 然后用压面机开始压面，要反复压几次，这样面条才会更加的劲道 13 最后把面压成自己喜欢的宽细，我比较喜欢吃棍棍面 14 给牛肉里面加上适量的盐调味 15 加上适量的鸡精调味 16 加上适量的胡椒粉调味 17 取锅烧水，水开了煮面条，加上青菜一起煮 18 把面和青菜捞出来 19 浇上刚才做好的牛肉汤 20 最后撒上适量的小葱，就可以享受了
重庆牛肉面：
步骤 1
将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。
步骤 2
牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉
步骤 3
步骤 4
步骤 5
牛肉面的做法，首先要用牛大骨熬出来做汤底，把买回来的牛肚腩切小块用自己的配方放到高压锅压好，把面用清汤煮熟捞起放到碗中，然后加入少许芹菜和辣酱再加入熬好的牛骨汤，最后再加入秘制好的牛肉，一碗具有特色的牛肉面制作完成。
分享一个川味牛肉面做法，首先准备适量留里脊肉，面条，姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒油，盐，白砂糖，色拉油，味精，酱油，大葱。首先，牛肉去油收拾干净，切成小块，放入热水中煮去血水见牛肉颜色渐变，捞出泥干即可，将洗净切成三厘米见方的块拍碎大蒜去皮拍碎，然后将糖色拉油用小火熬成糖色，放入牛肉，然后改中火翻炒[_a***_]再放入豆瓣酱，辣油翻炒，后将焯好的牛肉放入炖锅中，放入盐，姜，蒜，高汤，改用小火，炖两小时左右，将盐，味精，酱油，葱花拌匀放入碗备用，另起锅加清水煮开将面条倒入锅中，带水煮开时先舀半碗面汤放入煮好的调料中见间面条熟透，捞起放入碗中，再放入炖好的牛肉即可
