烤纸杯戚风蛋糕的做法

1. 小纸杯戚风蛋糕的家常做法？
2. 烤出来纸杯戚风蛋糕还用倒扣吗？

小纸杯戚风蛋糕的家常做法？

烹饪方法

用料：鸡蛋3个、糖40克、牛奶25克、玉米油25克、低粉50克

步骤：

1.纸托放入模具里

2.牛奶，玉米油和配方量中的10克糖放入盆里搅拌至乳化

3.筛入低粉

4.翻拌至无干粉

5.鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里蛋白放入无水无油的另一个盆里

6.蛋黄糊翻拌均匀无颗粒

7.现在开始打发蛋白加入配方量中的30克糖

烤出来纸杯戚风蛋糕还用倒扣吗？

纸杯蛋糕不用倒扣，你也没法倒扣，倒扣的目的是减小蛋糕回缩，如果蛋白打发技术不过关，倒扣也没有用，所以要想蛋糕不回缩，主要在打发蛋白的上也过关，打的蛋白出现直立小尖角后再打一二分钟即可，不可不及也不可太过，这样烤的蛋糕不倒扣也不回缩。