无水蛋糕的家庭做法？
无水蛋糕用料：鸡蛋3个、细纱糖75克、低筋面粉90克、玉米油50克。
把3个鸡蛋打入盆里，加入75克白糖，用电动打蛋器全程开高速打发，打到蛋液可以画三个8字为止。就象一堆雪放在那似的就打好了。
然后筛入低筋面粉，翻拌均匀后倒入玉米油，再接着翻拌，拌匀后倒入模具里，上面撒点芝麻，放进预热好的烤箱中下层，上下火160度烤25分钟左右，简单好做的无水蛋糕就好了。
鸡蛋，加砂糖，用打蛋器打发。
打发到提起打蛋器，泡沫形状不会马上消失。在泡沫中搅动打蛋器会有明显的阻力，就像海绵一样的感觉。
分多次筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
最后加入植物油，用橡皮刮刀翻拌均匀。
烤箱180度预热5分钟，模具刷层油，倒入拌好的料。180度烤20分钟，然后调整一下蛋糕的位置再烤5分钟。
什么是无水鸡蛋糕？
无水鸡蛋糕，按字面意思理解就是没有水的鸡蛋糕。说白了就是纯用鸡蛋和面，不加一滴水做出来的鸡蛋糕。
把蛋清和蛋黄分开，蛋清加糖用打蛋器打发，蛋黄也打发再加入面粉继续打，然后分批加入打发的蛋清，最后把他们放入磨具，放入烤箱，最后就做成了无水蛋糕。
无水鸡蛋糕就是不添加水的鸡蛋糕。
一般***蛋糕需要面粉鸡蛋和水和面，然后放进烤箱烤出来的。无水鸡蛋糕就是鸡蛋和面粉不加水，这样做出来的鸡蛋糕口感好，存放时间长。无水蛋糕不需要放冰箱，常温最少能放15天左右。滁州有好几家做无水蛋糕的，就是烈火蛋糕，老二院这边就有一家，每天都有好多人排队呢，有喜欢吃的可以买来试试哦！
无水蛋糕制作过程？
四个鸡蛋打在一个干净的容器里，倒入所有白糖把装了蛋液的盆放在40度左右的温水里打发用高速打至蛋液膨大变白，能划出明显的纹路切不会马上消失，蛋液就打发好了在打好的蛋液里分次筛入低筋面粉，然后划拌均匀，再加入色拉油拌匀，蛋糕糊就好了5蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面，烤箱预热180度，中下层180度约20分钟左右蛋糕就好了。
