肉冻该怎么做？
肉冻熬制的时间比较长比较废火,我个人有一种简单的方法,肉皮处理干净,剁碎后用高压锅熬制30分钟左右,这个时间就比你正常熬制要省时,之后再加水小火熬制.,冷却后皮冻成了,希望对你有所帮助记得点赞哟
我现在做冻肉，快又省心省时。把猪皮化冻后用夹子把毛拔干净，再用火燎燎。这个步骤一定不能省略。再把皮子洗干净，把皮上的肥肉全部刮干净，放锅里焯水两次。放姜和陈皮和猪皮一起煮熟。把猪皮切细丁，根据吃的多少切多少。把肉皮丁放在豆浆机里打，和打豆浆的设置一样。打好后倒出来再冷藏。一会肉冻就做好了。
首先呢，我没明白你说的是皮冻还是焖子。那就说一下皮冻吧，做法如下：先把猪皮刮洗干净，然后把猪皮倒入冷水锅里煮一下，烧开后再煮5分钟左右关火。捞出来后用水冲洗一下，然后把猪皮上面多余的油脂、猪毛刮干净。油脂全部刮干净后，再倒入锅里煮一下，里面加入料酒。盖上锅盖大火烧开后煮10分钟关火。猪皮捞出来后再次清洗一下，然后把猪皮全都切成小碎块。锅里加入水，这里猪皮和水的比例是1:3左右（熬好后的比例是1:1.5左右）。锅里水开后转中小火煮30分钟左右。然后倒在容器里晾凉，或放冰箱里冷藏。喜欢颜色深点的，可以加几滴老抽。
肉冻做法
1把猪皮放在水中焯水，煮个大约二十分钟。捞出趁热刮掉猪皮上的肥肉。一定要刮干净。
2在放清水加葱姜蒜水煮，烧开。放刮好的猪皮，料酒大火煮十分钟，捞出。切成肉皮丝。放在盆中加水盐洗静猪皮丝。可以多洗几次。
3放六倍的水，放生抽，盐调味。放猪皮丝在电饭煲中煮二个小时。倒入托盘中。放凉以后，放在电冰箱中冷藏。冰箱温度不要低于0度。
我是
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肉冻也可以叫做肴肉
1、买3个蹄膀拆骨洗净，用细签子在蹄膀的肉面上打上一些小孔。
2、用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。
3、做十斤肴肉，最多只能用硝5克，如肉增加， 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，腌过后，再把肉放放冷水内泡洗干净。
4、用绳子和竹签子把肉捆绑紧，加入葱姜香料下锅炖软，大约3小时左右。
5、用平盘把两个蹄髈对压在一起，冷透备用。
肴肉就做好啦。
