炖肘子最正宗的做法？
备料：
2生抽、老抽、冰糖（冰糖按猪肘的大小适当调整）姜片、料酒、酸菜
3我们的主角：猪前肘
开始制作：
2煮一锅开水，水开了之后，将洗干净的猪肘洗干净了下锅，过一下水然后捞出。（别问我要多久，就一会会OK了）
3放一丢丢水，就一炒勺的量吧！然后放入冰糖进去融化。
4再放一些些水把配料放进去，除了酸菜咱先不放。
半锅勺老抽，一勺生抽，一锅勺料酒和我们备用的姜片。姜片自己看着放哈!不需要太多的，我比较喜欢用老姜。
1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。
（骨头不要扔哦！！）
2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
1.肘子洗净，冷水放入锅中。
2.烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅中放入适量植物油，放入肘子。
5.加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。
7.放入适量热水。
8.放入适量盐。
主料：猪肘750克
辅料：油菜50克,香菇50克
调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
做法：
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
炖肘子的家常做法？
炖肘子是一道非常受欢迎的中式菜品，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。以下是一种家常的炖肘子的做法：
材料：
1. 猪肘子1个
2. 大葱1根
3. 姜1块
4. 蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 料酒适量
食材准备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
家常炖肘子的做法？
食材准备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
