十寸戚风蛋糕配方做法,十寸戚风蛋糕配方做法***

1. 10寸戚风蛋糕最佳配方？
2. 十寸可可戚风蛋糕最佳配方窍门？
3. 10寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

10寸戚风蛋糕最佳配方？

食材：鸡蛋9个，低筋面粉150克，牛奶120克，细砂糖105克，玉米油105克，柠檬汁10滴

做法：

1.备好食材，蛋白和蛋黄分离，蛋白加细砂糖、柠檬汁放入冷冻室冷冻。

2.玉米油和牛奶倒入盆里，乳化均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，放入蛋黄拌成蛋黄糊。

3.取出蛋白霜，放入双刀厨师机上高速打发至提起打蛋头，有尖而直的小角即可，用厨师机打蛋特别方便又快捷。

十寸可可戚风蛋糕最佳配方窍门？

 十寸可可戚风蛋糕最佳配方和制作窍门如下：

食材：

1. 鸡蛋：8个

2. 低筋面粉：127.5克

3. 可可粉：24克

4. 玉米油（或色拉油）：60克

5. 牛奶：60克

6. 白砂糖：75克（加入蛋白），30克（加入蛋黄）

制作步骤：

1. 鸡蛋分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，确保盛蛋白的盆无油无水。

10寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

答：170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能，我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下，一般差不了太多。