拉面店牛肉的做法？
拉面馆的牛肉一般是用薄切的瘦牛肉片，将其放入沸水中焯水，然后取出备用。
接着在锅中加入食用油，将姜蒜爆香后将焯水过的牛肉放入煸炒，加入适量的酱油、盐和糖调味，最后加入少量水和葱花煮开即可。
这样的做法能够让牛肉更加鲜嫩美味，让食客们吃得更加满意。
一.材料：牛肉，葱，姜，蒜，甜面酱。
二.做法：
2、在热锅里倒上油，然后先后加入甜面酱和牛肉翻炒，注意油不能少放，不然会导致糊锅。
3、然后放入适量葱姜蒜用中火或小火不停翻炒，待出了香味，就盛至空盘中。
正宗牛肉面商用做法及配方？
牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
食材明细：
牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。
做法步骤：
1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。
配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成***块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
做法：
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。
第一步:将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个空碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、少许淀粉、少许花生油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
第二步:将胡萝卜去皮，切成薄片；将蒜切成薄片；将小米辣切成圈；将芹菜和蒜苗切成段，分别放入盘中备用。
第三步:锅内倒入食用油，油热之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至将牛肉炒熟，然后将牛肉盛出备用。
食材：[_a***_]面 青菜 大葱叶 牛肉
做法：
1.牛肉切片，加少许淀粉、少许生抽、少许料酒、少许胡椒粉、少许生姜抓拌均匀腌制15分钟（时间久一些也没有关系会更入味）
2.油热下腌制好的牛肉，炒至变色，加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
3.倒入适量开水一丢丢老抽、一点点鸡精撒点大葱叶再沸腾一下即可。
