辣子肉的家常做法？
味道才惊艳：
这道菜要选用“精五花肉”来做，又称为“上五花肉”，紧贴猪肋骨外面的那层胸壁肉。成菜后肉质细腻、清香绵软、入口惊艳。
除了鲜辣椒之外，最好还要搭配适量“干红辣椒”。因为鲜辣椒出鲜，干辣椒出香，吃起来是复合的立体味型，不再单调。
3、关键烹饪技术。热锅凉油，小火滑炒，这样炒出来的肉片才会口感细腻、醇厚绵远。下入鲜辣椒之后，一定要旺火爆炒。
野山椒炒木耳的做法？
野山椒炒木耳正宗做法
【食材准备】
【烹饪步骤】
①首先把野山椒放在盆子中，加入一勺盐或者是一勺果蔬清洗剂，加入清水浸泡15分钟，虽然野山的表面比较光滑，但是在生长的过程中不免喷洒农药等，所以表面还是非常脏的，这样浸泡一下再去清洗，会更加安全放心。
②浸泡好的野山椒把表面冲洗干净，直到没有泡沫为止，然后取出来控干水分，从中间切开，把辣椒籽和辣椒把全部去掉，然后再切成两厘米左右的小方块，放入一个碗中备用。
③木耳是要提前泡发的，但不要泡的时间过长，一般用凉水泡木耳大概10到15分钟就能够泡发的非常软非常大了，所以不要提前半个小时一个小时去浸泡，这样很容易破坏木耳表面的一层保护膜，反而得不偿失。
④木耳泡发好了之后，里面还会出来很多灰尘杂质，因为晒干之后里面夹杂的一些部位是冲洗不掉的，泡好之后再把它冲洗干净备用。
⑤锅中倒入植物油，油温六成热，先放入木耳去煸炒，注意木耳炒的时候会容易变小，所以刚开始火不要太大，等木耳完全断生之后再放入野山椒
⑥接着再加入生抽，蚝油来调味，快速的翻拌均匀，这时把火调到最大，然后加入一勺清水，这样就没有噼里啪啦的木耳爆响声。
洋葱青椒木耳炒肉的做法？
将肉切成片，用鸡蛋液淀粉腌一会儿，洋葱切成片或稍粗点的丝，青椒用手掰成块儿，木耳洗净，锅中放油，油热放葱花蒜瓣姜末炒香，倒入肉片，炒变色加入味极鲜，翻炒几下放入青椒翻炒几下，然后放入木耳和洋葱，一起再翻炒，加入几滴香油，水淀粉鸡精，翻炒均匀即可出锅
