猪大骨头汤饸饹的做法？
用料：猪大骨10斤 猪肉适量 猪油3斤纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包
做法：首先把猪骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把猪骨下锅大火煮开，猪肉下锅猪油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大***1-2小时，泡出血水。
2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。
5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。
6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
用料：香油 适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 适量 葱末 半勺 色拉油 适量
1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香
2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上
3、加入1勺生抽
4、加入2勺醋
荞面饸饹怎么调汤好吃？
荞面饸饹是一种非常受欢迎的面食，其中的调料汤至关重要。以下是一种简单的荞面饸饹调料汤的做法：
所需材料：
1. 羊骨头或猪骨头：500克
2. 大葱：2根
3. 生姜：1块
4. 八角：2颗
5. 桂皮：1小片
6. 香叶：2片
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煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅
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荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；
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1、饸饹600克，
2、岐山肉哨子。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
荞面饸饹的臊子汤怎么做？
荞面饸饹的臊子汤可以根据个人口味而定，做法有多种荞面饸饹的臊子汤的主要原料有荞麦面、面筋、姜、蒜、豆瓣酱、花椒等，其味道鲜美可口，营养丰富
具体做法：先将荞麦面和面筋揉在一起，制成小饸饹
接着将姜和蒜拍碎，选择适量花椒和辣椒碎加入豆瓣酱一起翻炒，放入足够的水烧开后，放入饸饹煮熟即可
为了增强口感和营养，还可加入蔬菜和肉类制成
第一步:猪肉洗净沥干水份切小片,要薄。肉可只管即便选用稍肥点的,出油多,这是很首要的。不要耽心,不会腻的。姜蒜切沫,干辣椒切段备用。
第二步:锅内倒入适量食用油,不消太多,肉类自身有脂肪,加油摇晃下防沾锅。
第三步:油烧至8分热时,倒入姜蒜入辣椒,爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。
第四步:倒入切好的猪肉翻炒。
