蛤蜊肉的做法和配方？
主料：蛤蜊50g、韭菜100g、红尖椒适量、花椒适量、生姜适量、油适量、盐适量。
待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。倒入韭菜叶，关火，调入精盐翻炒均匀即可出锅。
噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量
操作
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒
3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
食材明细；树椒适量；嘎啦肉1个；香菜适量；黄瓜半个；姜适量；葱花适量；料酒1勺；花椒适量；孜然粉适量；味精适量；盐适量；孜然适量；酱油1勺；中辣口味；炒工艺；十分钟耗时；普通难度；
嘎啦肉的做法步骤；
1；嘎啦肉去壳 入水焯熟；
2；黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用；
3；油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香（不能吃辣的 树椒就后放）放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽（各来一点味道比较好）孜然 孜然粉 （炒出来的味道更香） 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最会放人香菜 出锅
辅料
调和油适量
食盐适量葱适量 姜适量蒜适量 料酒适量味精适量
步骤1
准备适量蛤蜊干
步骤2
首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将***的肉泡水，泡两个小时，再略洗净
步骤3
用料：
蛤蜊300克，西兰花300克，红尖椒1个，植物油20克，食盐5克，香油3克，姜1块，蒜2瓣，大葱1段，豆瓣酱5克。
做法：
1.将蛤蜊放入清水里，加入适量食盐，让其吐出泥沙，泡两个小时。
2.将红尖椒切成颗粒状，姜、蒜、大葱切成碎末。
蛤蜊肉最简单的家常做法？
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克，辣椒(红，尖，干)，25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。
做法
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？
谢谢邀请。
蛤蜊是被称为地球五大不死神兽的神一样的存在，还被称为“海洋第一鲜”。
女孩子吃蛤蜊不会胖，因为蛤蜊热量低，脂肪含量少。小孩和老人也适合吃蛤蜊，因为它富含多种矿物质和微量元素，既能给小朋友们大量的营养物质，还能防治中老年的一些疾病。男士也都爱蛤蜊，因为各种味道的炒蛤蜊都是冰啤酒的好伴侣。
关于蛤蜊我写过好几篇文章来阐述它的益处和神奇，这次从蛤蜊美食的角度再来和大家分享一下蛤蜊的妙处。
说到蛤蜊的吃法，我有三个非常压箱底的建议：
1.吃原味的鲜；2.吃蛤蜊的嫩；3.辣炒蛤蜊or爆炒蛤蜊。
【炭烤蛤蜊】
爆炒的方法是
1.首先将蛤蜊冷水下锅，如果是带壳的，壳开口就代表可以捞出，如果是肉，锅中出现浮沫，就可以出锅了，（注意蛤蜊肉的话，不要煮太长的时间）
2将蒜切成蒜末，红辣椒切成小块，姜也要切成末
3.锅中加入油，油烧热后，加入辣椒、姜末、蒜末，爆香后加入蛤蜊
4.翻炒几下，我一般在这个时候会在加入蒜蓉酱（个人感觉蒜味浓一点比较好吃，而且蒜蓉酱是调制好的，不需要自己在另外调制，只需要购买就可以，算是一个小诀窍哦）翻炒几下就可以出锅了
（如果要是蛤蜊带壳的一定要处理干净，前期可以在盆中加入盐、香油，这个是为了让沙子泡出来）
个人感觉爆炒味道更好一点（纯属个人观点）
