排骨酸菜焖面做法？
1、首先是排骨酸菜这道菜的做法，如同一般炖排骨的做法。先将酸菜切成细丝，在水里泡一会，使酸菜不是很酸，还有就是干净。
2、在锅里放底油适量（适合炒排骨即可），油热放入八角2个，香味出来时将排骨放入翻炒，炒至排骨变得没有血色，看上去如同熟了一样。
3、这期间可以将酸菜用手捞出，挤水团成菜团。然后放花椒粉、葱、姜、蒜、料酒，翻炒几下，香味四溢，放入适量酱油，颜色加深后放入土豆条，放适量盐（比平时做菜口味要重一点，因为后来还要放入面）、鸡精，翻炒拌匀后将酸菜团撒开平铺于排骨上加入水，稍过菜即可。
4、盖盖子，开炖。大概30分钟，这期间将手擀面切成10厘米左右长的段，30分钟后，将面条撒铺到菜上，撒匀，盖盖焖6分钟就差不多了。开盖，先拿筷子将面条有块的地方抖开，然后搅拌均匀。其实做这个菜，最香的时候就是在拌面的时候。
10-30分钟
长寿面 2个 、 酸菜 半棵 、 排骨 几块 、 蒜头 1瓣 、 胡萝卜 几片 、 生菜 1棵 、 油 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精
步骤1/6
排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
步骤2/6
热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄：
步骤3/6
酸菜面商用做法？
用料：酸菜 200克，面条 两份，姜 两片，生抽 1勺，蒜 两瓣，蚝油 两汤勺，小杭椒 四只，小米椒 一只，花椒 八粒
做法步骤
步骤 1
酸菜切丝
步骤 2
小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末
步骤 3
热锅下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。
1.排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁
2.热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
3.加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味
4.另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色
5.放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤
.锅中加入适量的水，点燃水烧开，加入适量的面条；
2.将酸菜取出，切成小块，放入碗中，倒入面汤，放少许小葱，静置待用；
3.将煮好的面条从锅中取出，放入碗中；
4.向碗中依次加入适量味精、盐、花椒粉、辣椒油、植物油、酱油等调料；
5.把面条搅拌均匀，尝一尝就可以吃了。
首先准备一包酸菜
将酸菜购买好之后，把酸菜从密封好的口袋中拿出用清水清洗干净备用。
接下来把酸菜放在菜板上，用刀把酸菜切成颗粒状备用。
先将瘦肉清洗干净，切成肉片放入碗中，在碗中加入盐，芡粉和食用油搅拌均匀。
煮水放面条
酸菜面的酸菜是哪一种？
老坛酸菜。
1.排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁
2.热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
3.加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味
4.另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色
5.放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤
