北海道戚风蛋糕可以常温存放吗？
可以
1、戚风蛋糕可以放进冰箱保存，也能常温保存。冰箱里有水汽，最好封上保鲜膜，但保鲜膜不能直接贴着蛋糕，最好先放在托盘里，再封。
2、秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
北海道流心杯做法？
北海道流心杯的做法如下：
准备材料：蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖、玉米淀粉、黄油、巧克力酱、椰蓉、锡纸。
制作蛋奶酱：盆中加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀后加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
将混合物倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到变成浓稠的蛋奶酱，离火继续搅拌至温度降至室温。
制作流心部分：将巧克力酱和椰蓉混合均匀，取出一部分蛋奶酱加入混合好的巧克力椰蓉中，搅拌均匀。
在模具中铺上锡纸，将剩余的蛋奶酱倒入模具中，铺平。
在上面铺上巧克力椰蓉馅，再次铺上锡纸，用擀面杖将巧克力椰蓉馅擀平。
步骤 1
卡仕达酱： 盆中加入蛋黄，细砂糖，玉米淀粉，低筋面粉搅拌至浓稠
步骤 2
锅中加入牛奶和香草膏
步骤 3
小火加热至锅边出现小泡泡
步骤 4
一边搅拌一边将热牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤 5将蛋奶液倒回锅中加热至稍微凝固，关火，坐冷水冷却搅拌
步骤 6
一、材料
鸡蛋4个、低筋面粉35g、细砂糖80g、色拉油30g、牛奶30g。
二、做法
1、首先，要分离蛋黄和蛋清。注意：确保所有盛放容器无水无油。
2、向蛋黄中加入细砂糖30g，顺时针搅拌均匀，直至糖和蛋黄完全融合。
3、再加入牛奶和色拉油，顺时针搅拌均匀，最终呈浓稠的混合液。
北海道戚风开裂严重是为什么？
北海道戚风导致开裂的原因一般有三种：
1、 烘烤温度过高。
2、 配方中湿性材料比例过重。
3、倒入模具内的面糊量太多。
戚风蛋糕的不开裂经典做法：
蛋黄部分：蛋黄150g、细糖20g、牛奶90g、色拉油90g、低筋面粉130g
蛋白部分：蛋清300g、塔塔粉3g、细糖100g、盐4g
制作步骤：
1、将牛奶、色拉油放置盆中搅至乳化混合均匀。
2、加入细糖，搅拌使糖溶化。
原因：1．蛋黃糊水量少，稠度大，配比有问题。2．面糊搅拌过长起筋。3．烤温过高，时间烤箱制过长。糕体水份快速流失导制。
戚风开裂可能是你烤得时候温度太高了，水份不够，那你可以在烤之前放一杯水在烤箱里面，这样就不会那么容易开裂了，烤出来的蛋糕就会很漂亮。
戚风蛋糕是不是一定要做成卷的？
当然不是！正常的蛋糕的胚，都是戚风胚！它还可以做慕斯底！还可以做杯子蛋糕！这么说吧，你把戚风蛋糕胚做熟练了！其他的像海绵蛋糕，芝士蛋糕，马芬蛋糕等等，都不在话下！举个不恰当的比方就是，戚风蛋糕制作可以变相延伸成其他的蛋糕制作！（虽然不严谨的举例）就像你会做一个炒菜，其他炒菜无非是食材不同，时间不同，但是方法都是在火上炒，炒菜手法也是一样的。有些啰嗦了！但是会了戚风蛋糕，真的其他的蛋糕胚都变的容易很多。
