茄子炸酱面的做法有哪些？
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金***盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
茄子炸酱面肉酱做法？
步骤1
步骤 2
起油锅，撒点葱花炝锅，将肉馅放入，炒几下，变色后立即盛出。
步骤 3
重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。
步骤 4
茄子变软之后（南方茄子很好熟，大概三四分钟），放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。
步骤 5
面条煮熟过冷水，蒜捣成泥，黄瓜切丝，小葱切丁，放上酱料，开吃！
准备材料：五花肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、米醋、料酒、鸡精。
加入茄子丁煸炒至变软。
加入豆瓣酱煸炒均匀，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至茄子变软。
加入糖、米醋、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。
把面条煮熟后捞出，浇上肉酱即可食用。
小贴士：五花肉末要先用油煸炒至变色，这样可以去掉五花肉的腥味。茄子要选用嫩的，这样口感更加爽脆。豆瓣酱要选用细腻的豆瓣酱，这样口感更加好。
1
鸡蛋打散，加料酒和盐，摊成蛋皮，切丝备用
2
黄瓜切丝，火腿片切丝，备用
3
4
茄子切大粒备用
5
起油锅，下葱姜蒜爆香，下肉末翻炒变色盛出。另起油锅，油多一点，下茄子翻炒，加盐，炒至茄子变软，加肉末，老抽，黄豆酱，糖调味。加水，煮至上色入味后，加水淀粉勾芡
食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。
茄子去皮切成小碎块，准备葱花，瘦肉洗净切成肉丁，锅中水开，下挂面，煮熟捞出过凉。
锅中油热放葱花炒出香味，放肉丁，中火翻炒，加十三香，肉炒到八九分熟，放茄子，加豆瓣酱，盐、酱油，出锅前放点香菜。
先把茄子切成筛子丁，再把瘦肉沫，也可以用五花肉切成丁，放一些葱花，胡椒粉，酱油在锅里炒熟备用，锅中放油，把茄子丁放入煸炒，放一个八角炒至茄丁发软，放入解开的黄酱和甜面酱，继续不停的煸炒10分钟，放入炒熟的肉沫，由于酱是咸的，炒肉丁时加了酱油，可不放盐，可以少量加点糖提鲜，把酱炒熟撒上葱花即可出锅。
茄子杂酱臊子的做法？
用料
茄子
1个肉末 适量葱伴侣豆瓣酱 4勺生抽 适量老抽 适量
茄子肉末炸酱的做法步骤
步骤 1
长茄子切丁，撒一点盐，静置10分钟，攥水
步骤 2
备一点肉末
步骤 3
起锅烧油，下肉末，炒至变色
主料:茄子4个，肉末300克
辅料:葱花30克，辣椒酱50克
做法:
1、准备食材，茄子，小葱和肉末。
2、小葱洗净切葱花。
3、茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟。
4、蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油。
5、炒至变色后加入辣椒酱，继续炒。
6、炒熟后加入葱花，稍微翻匀。
7、茄子蒸熟出锅。
