杂酱面的家常做法窍门？
2、辅料：鸡胸脯肉200克、青椒50克、香菇（鲜）50克、胡萝卜30克、洋葱（白皮）50克。
3、调料：咖喱10克、花生油20克、淀粉(玉米)3克、料酒10克、盐4克、酱油5克、香油5克。
4、青椒、胡萝卜切成片状，鸡肉切小块状，香菇切片，洋葱切丁。
6、放青椒加调味料一同拌炒后，放入咖喱块调拌均匀入味，最后以淀粉水勾芡。
7、面条用另一锅水煮好沥干，盛入盘内淋下咖哩鸡即可。
备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦***的时候，即可捞出来不要；
五花肉切丁，切黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、姜末、蒜末，锅中倒油，油热下入切好的肉丁，小火煸炒至微黄，倒入切好的葱、姜、蒜末小火炒香，放一大勺黄豆酱、一大勺甜面酱，小火煸炒出酱香味，加半碗清水，小火慢熬至浓稠，另起锅烧水，水开下面条，加盐煮至面条快熟时，下入配菜，捞出过凉，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、肉酱即可。
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
家常炸酱面做法？
所需食材：
猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋、面条
做法步骤：
1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下，口感会更好。在捣好的蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀。
2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放入葱花、姜末爆香。放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。再加入甜面酱和黄豆酱（1：1）适量酱油炒香。再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。倒入半碗热水，烧开。
不停的搅动，炒至汤汁浓稠；再放入少许白糖、鸡精、香油翻拌均匀。出锅即可
3、再在刚才炒肉酱的锅中放入一碗清水、少许生抽、少许盐搅匀，大火烧开，放入切好的香菜段，倒入碗中（浇汤）
4、将面条煮好后盛入碗中，根据个人喜好，喜欢吃干拌面，就直接放入准备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开吃。

