拔丝蛋糕的做法和配方窍门

1. 拔丝蛋糕做法？
2. 拔丝蛋糕里面的丝是用什么做的？

拔丝蛋糕做法？

蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，玉米油搅拌均匀。

加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

然后加入肉松搅拌均匀。

蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。

将打好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，***用切拌和翻拌的手法拌匀。

拔丝蛋糕的制作方法与步骤：

材料：低筋面粉 60克；鸡蛋 2个；糖 25-30克；玉米油或黄油（液态） 25克；肉松 100克。

Step1. 模具温水清洗干净擦干备用。

Step2. 将鸡蛋和糖放入容器中打散。

Step3. 锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

Step4. 打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

Step5. 将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

Step6. 然后倒入油再次翻拌均匀。

Step7. 倒入肉松翻拌均匀。

Step8. 倒入圈圈小杯模具。

拔丝蛋糕里面的丝是用什么做的？

拔丝蛋糕里面的丝其实是肉松，因为肉松是丝状的，和面粉鸡蛋混在一起烤出来后，掰开就会出现丝状。正常的肉松是能扯断的，丝只是一种感觉，并不是真的是丝。

拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑。