茄子杂酱面的家常做法？
步骤 2
- 会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。
- 大蒜、葱姜切碎锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。
步骤 3
- 爆香后放茄子进油里翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
步骤 4
- 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。
肉末加生抽、生粉、五香粉、麻辣鲜、料酒拌匀腌制一下，茄子切丁，葱切花油烧至五成热，下红油豆瓣、黄豆酱小火煸炒，、加葱花一起煸香煸炒均匀加开水煨一下
煨至汤汁浓郁，加盐、鸡精粉出锅浇在捞面上，拌匀开吃
茄子杂酱面是一道美味的中式面食，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒酱：适量
- 酱油：适量
1.最先必须把小葱清理整洁切割成葱末放到碗中开展预留
2.茄子在选购时要挑选嫩茄子，清理整洁后大家把茄子切割成一小块，在把茄子放到碗中添加适量的食盐。
3.用手抓拌匀称，静放15分鐘。
4.15分钟之后大家必须把茄子中的水份都挤整洁预留。
5.提前准备一个碗，在碗中添加海天黄豆酱，在放进适量的生活用水渐渐地的拌和开。
7.提前准备一个不锈钢炒锅，在锅中添加植物油
8.温度6成热时大家把茄子块放进到锅中，煎到茄子表层金***，茄子的容积总面积显著的变小大家就可以熄火啦。
10.在把配制好的酱料倒进锅中开展煸炒匀称。
首先猪肉剁成末，茄子切小块。制作酱汁：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，适量清水调成酱汁。
锅放油烧热，下入葱蒜炒香，倒入肉末炒至变色后加入茄子块翻炒片刻，倒入酱汁和适量清水煮至茄子变软后淋入少许水淀粉勾芡即可
细挂面下入锅中煮熟过一下凉水后捞出放入盘中，码放好黄瓜丝，浇上肉酱，拌匀即可享受美味。
茄子炸酱面家常做法？
1· 冷锅放油，当少许花椒，炸出香味后捞出来扔掉
3· 放入葱姜肉丁翻炒，点一点醋和老抽调色（不放醋肉会硬哦）
4· 加入切好的茄子丁和西红柿丁翻炒
5· 加盐后出锅，盛盘
6· 烧水煮面条，开锅后放点凉水，再开锅后即可
7· 捞出后过一下凉水
8· 面条上浇盖茄子肉丁！大功告成
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金***盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
