酱焖肉做法是什么?
酱焖肉做法:
1.带皮猪肉切小块,下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫,盛出控干水分。
3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒,期间放入葱段和蒜片一同炒香。
4.锅内加入热水没过肉块,放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸,就不需要另加盐了。
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
4.等糖色焦化成黄褐色,就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅,放入葱、姜垫底。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
9.加入足量水
10.盖上砂锅盖,中大火煮开后,转小火慢炖2小时。
铺料:花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
1、先在水龙头下面冲洗,冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开,水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉,用热水冲洗附着的浮沫。
2、锅内放一点油,爆香生姜,加糖融化,把洗净的肉放入锅中翻炒几下,用中火煎五花肉的四周,同时上糖色。
3、小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油即可。
苏州酱焖肉正宗的做法?
食材:五花肉、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖、高度白酒
1、先把五花肉冲洗一遍,用厨房纸洗干水分,一定要彻底吸干。
2、做酱汁:取一个锅,放入1小块生姜、1个干辣椒、2片香叶、1个八角、1小片桂皮、10颗花椒,调入适量的生抽、黄酒、老抽、冰糖,然后加入适量的水,大火煮开后转小火煮2分钟,关火,放凉。
3、酱汁放凉后,加入1大勺白酒,然后把五花肉放进去,然后放入冰箱浸泡3天,直到完全干燥为止。
4、把泡好的五花肉取出,用线穿起来,吊在通门口晾3天,如果肉比较大,要晾久一点,直到完全干燥为止。
这样,酱焖肉就做好了,放在冰箱冷冻可以保存好几个月呢。想吃的时候切一块,放在蒸锅里蒸一下就可以吃了。当然也可以做成炒肉,味道特别赞!
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
3.锅里放少许油,放一块冰糖,小火熬糖色。
4.等糖色焦化成黄褐色,就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅,放入葱、姜垫底。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
8.加入黄酒,并同时放盐、生抽调味,放一点老抽调一下色。
9.加入足量水
10.盖上砂锅盖,中大火煮开后,转小火慢炖2小时。
腐乳黄焖猪肉做法?
步骤 1
腐乳两块,加入一点腐乳水,用勺子压成糊状备用
步骤 2
热油锅 ,下葱段爆香一下再下五花肉片炒至变色,有一点焦***更好
步骤 3
倒入备好的腐乳下锅,加入一点清水以及少量的黄糖,盖上盖子焖约20-30分钟
步骤 4
最后试味,不够咸就再放点盐,一般是不用放了;上锅前撒点葱段和香菜段即可
腐乳酱焖肉
材料: 五花肉900g、胡萝卜1条、白萝卜1条、葱4支、蒜6瓣、姜3片、八角3粒
调味料: 豆腐乳1块、甜面酱2汤匙、蒸鱼酱油2汤匙、荫油膏2汤匙、米酒3汤匙、冰糖1/2汤匙、水3-4杯
做法: