红烧川味牛肉面怎么做？
9 食材洗净备妥 牛肉切约5公分大小.吸干血水.少许酱油腌备用
起一油锅.小火干煸姜片蒜头.香味出来.即可盛起.(喜花椒也能加入花椒粒.此步骤一定要小火.火大苦味就会出来了
2/9 起一油锅.小火干煸姜片蒜头.香味出来.即可盛起.(喜花椒也能加入花椒粒.此步骤一定要小火.火大苦味就会出来了
3/9 煸过辛香料的油.转中大火放入牛肋条.豆瓣酱.酱油 少许冰糖
电锅准备.牛肉加入高汤摆入蔬菜(番茄.洋葱.葱段打结)放外锅放三杯水蒸
4/9 电锅准备.牛肉加入高汤摆入蔬菜(番茄.洋葱.葱段打结)放外锅放三杯水蒸
制法：
原料：牛肋条肉或带筋络较多的牛肉1斤（一斤牛肉8——9碗面）
调料：①料酒、姜片、葱节、花椒颗；熟菜油；②干辣椒节20克、红花椒颗10克、糍粑辣椒、豆办酱、姜片、葱节、香料（整形：八角、草果、三奈、桂皮各2克）、火锅底料、豆豉、十三香、白酒；③鲜汤（或焯牛肉的水）、卤油、牛肉肉宝王、料酒、酱油、醋、鸡精、味精、盐等各适量。
操作：
把牛肉漂净血水，放入冷水锅中加入调料①料酒、姜片、葱节、花椒颗；用旺火焯出异味捞出，改切成均匀的拇指丁，放入炙好的炒锅中，用少油量、中火煸香，并加入料酒、花椒，煸炒至表面紧皮略发硬时起锅。
1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。
2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。
4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。
5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。
红烧川味牛肉面是一道非常有特色的四川传统面食，口感独特，味道鲜美，下面是具体的做法：
所需材料（4人份量）：
- 牛腩肉 500g
- 面条 300g
- 姜、蒜 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 3勺
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 冰糖 2小块
红烧川味牛肉面可以这样做：红烧川味牛肉面的做法非常简单。
其主要原因是因为材料简单，烹饪过程也十分基础。
具体做法：1. 准备好牛肉，尽量选用品质较好的瘦肉，先用开水烫一下。
2. 把姜蒜、葱末炒香，放入适量的辣椒面、花椒粉，辣椒油，爆香。
3. 将牛肉放入炒匀后加入老抽、生抽、糖、盐并倒入适量的水，大火煮开后关小火。
4. 倒入蘑菇和煮熟的面条，拌一下即可。
如果想要增加口感和营养，可以在面条和牛肉前加入蔬菜，比如胡萝卜、土豆等等，也可以加入一些豆腐皮等材料，这样做出来的牛肉面更加美味可口，更加营养丰富。
