肉沫茄子的家常做法？
用料茄子
1. 茄子3个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
2. 1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。 2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。 5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青红椒翻炒+白糖。 9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。 10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
肉末茄子的做法？
肉末茄子
做法:
1, 茄子洗干净去头, 切成长条。 在靠皮的两边切两排花, 不要切断。。
2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉。。 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了。
3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来。
把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出。。
4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下。 蒜两瓣切末, 葱花一点点。
5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟。
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肉末茄子的做法？
步骤 1
去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用
将茄子放入盆中下一步开始处理
步骤 2
首先在盆中加入少许的白醋
步骤 3
再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用
加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量
步骤 4
肉末茄子
做法:
1, 茄子洗干净去头, 切成长条。 在靠皮的两边切两排花, 不要切断。。
2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉。。 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了。
3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来。
把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出。。
4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下。 蒜两瓣切末, 葱花一点点。
5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟。
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