陕北羊肉剁荞面的做法,陕北羊肉剁荞面的做法大全

1. 剁荞面做法？
2. 风干羊肉剁荞面臊子做法？

剁荞面做法？

准备材料：鸡蛋1个、荞麦面粉250克，水适量，普通面粉150克，盐少许

1.荞麦粉和普通面粉放入盆中，加入盐和鸡蛋。

2.慢慢加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状，水不要加太多，这个面团需要揉的很硬。

3.用手揉成光滑的面团，如果揉的过程中揉不动可以用手蘸少许水继续揉。揉好后放入盆中盖上保鲜膜醒一个小时。

4.醒好后的面团放在案板上，撒上面粉，用长擀面杖先再面团上压几下，压扁。

做法

用碱水将上等荞面和好，连续揉搓成薄片后，擀成二公分厚饼，放在案板上，

用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条，边剁边入锅，煮熟捞碗内

麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内

再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成

也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口

干调面可用油泼葱花、韭菜、油泼辣子调配，味道同样香醇可口

风干羊肉剁荞面臊子做法？

步骤 1

豆腐切片，中小火双面煎至金黄，切丁备用。

步骤 2

洋葱、胡萝卜、香菇、青、红椒切丁备用。

步骤 3

土豆、木耳、黄花菜切丁备用。 大葱、姜丝、蒜片切好备用。

步骤 4

热锅凉油，放入肥肉馅儿，煸干。 （荞麦臊子面最好用羊肉馅儿）

步骤 5

再加入瘦肉馅儿，中火，煸炒至变色。

食材：羊肉300克，剁荞面100克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头

做法

1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

2。所有原料切成小块或小段。

3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。

1/13风干羊肉适量，

2/13切块状

3/13土豆，豆腐，洗干净，切小块

4/13葱姜剁沫备用

5/13锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香

6/13下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下

7/13放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐

8/13等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟

9/13放入韭菜煮30秒

1.将风干羊肉浸泡一会儿，然后切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，荞面条随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。