怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？
准备好所有材料，按照步骤，1.首先蛋黄和蛋白分开，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之一，继续打，然后再加入三分之一，打到出现纹路，继续加入剩下的三分之一，打至提起打蛋头，呈尖角状。
3.将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，放入烤箱140℃，烤60分钟。
准备食材：鸡蛋4只玉米油40g纯牛奶50g低筋面粉100巧克力掰开拇指指甲大小白砂糖60白醋1到2滴。
1.鸡蛋和蛋白分离，蛋白先放入冰箱，蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发
2.融化巧克力，隔水加热融化，无块状即可，待凉。
3.取出蛋白，加入白醋，打发直大气泡加入糖，再打到气泡变小，加糖，打至有纹路加糖，糖是一共分3次加完。
4.将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，倒入容器。
5.做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。
6.进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。
说起爆浆蛋糕，操作简单，口味多变，是一款适合抹面小白做的蛋糕。有很多受欢迎的口味，比如：黑糖珍珠、海燕芝士、巧克力等等。爆浆蛋糕按照口味，制作对应的蛋糕胚和奶盖酱，进行组合即可。
接下来，我们来说一款经典的爆浆蛋糕；
黑糖珍珠爆浆蛋糕材料：
红茶蛋糕胚（6寸）：蛋清3个、蛋黄3个、牛奶21g、食用油21g、奶粉3g、糖34g、低筋面粉29g、玉米淀粉10g、红茶包1袋；
步骤：
1、将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟。
2、红茶牛奶、食用油搅拌至乳化。
3、继续加入蛋黄搅拌均匀。
4、继续加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和奶粉搅拌至无颗粒。
5、蛋白分3次加入糖打发至湿性。
要说最近什么蛋糕火，那珍珠奶茶爆浆蛋糕是逃不掉的了，今天就给大家分享这款蛋糕的制作方法，喜欢烘焙的小伙伴可以自己在家动手制作啊！
爆浆珍珠奶茶蛋糕 / 配方
材料：鸡蛋3个 牛奶40克 红茶包2个 色拉油25克 白砂糖40克 柠檬汁几滴
低粉60克 （4寸模具2个） 清水100克 木薯淀粉70克 红糖30克 淡奶油200克 白砂糖15克 红茶包2个
1、红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用（注意了这里一定要多煮一会，或者你可以温热牛奶，泡久一些，让红茶充分融进牛奶里）；加入色拉油搅拌均匀；
2、低筋面粉过筛搅拌均匀；蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入面糊中；
3、一次搅拌均匀加入下一次；做好的红茶蛋黄面糊放置备用；
4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性；取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中；
5、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中；翻拌均匀即成戚风蛋糕糊；
6、倒入模具，我用4寸模具2个，或者6寸模具一个；预热130度烤箱40分钟转145度15分钟，一共55分钟；
