麻肉详细做法？
步骤1
买回来的肉，切片，建议不要太薄，不然炸了之后就太干了。
步骤2
步骤3
搬拌匀后，加入一点食用油，再搅拌均匀（锁住水分和味道），腌制至少1个小时。
步骤4
麻连肉的做法？
1、选肋条肉，(即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮)，洗干净,沥干水。
调料：盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精
2、切肉(剔骨)：将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2-3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。(用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟)
3、点火，锅热后放菜籽油,(温火)油热转一下锅,先放肥肉煸炒(把油煸出来，臊子才肥而不腻)，炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时(即：(1)肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来;(2)猪油由浑浊变清澈。)这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
/原料
无皮五花肉两块 ，生姜一块 ，花椒粉一大勺 ，辣椒粉一大勺 ，孜然一大勺， 葱花少许， 食用盐一茶勺 ，小苏打1/3茶勺， 太太乐鸡精一茶勺 ，李锦记蚝油一大勺， 生抽一大勺 ，李锦记卤水汁一大勺， 植物油一大勺 ，胡椒粉一茶勺
步骤1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。
步骤2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。
步骤3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。
步骤4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。
步骤5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。
步骤6、最后撒上少许葱花提提香即可完成。
用料
辣椒 三个 金针茹 150克
姜 五片 葱 少许
川香麻辣汁 20克
豪吉鸡粉 5克
做法步骤
1、金针茹去根，撕开洗净。
2、黄瓜生姜切片
3、辣椒，葱切片
麻肉面的做法和配方？
材料：
五花肉，青菜 ，香菜，大蒜，洋葱 ，红葱酥，红糖，料酒，郫县豆瓣 ，花椒油，老抽，生抽，蚝油，五香粉 萝卜干，面粉。
步骤1 平底锅里面倒点油，然后把肉粒炒一下：这次肉酱，我不希望用肉末，而是用肉粒，这样入口会比较饱满的感觉。 一点料酒去腥。
步骤2 少许郫县豆瓣，增加风味肉麻面的做法
步骤3 选择了红糖，比较补身体之外，颜色也会更好。另外就是，不需要酱汁过于浓稠的话，红糖比冰糖更合适。
步骤4 等酒精挥发的差不多了，把半个切成碎的洋葱倒入，让猪肉本身的油脂来慢慢地把洋葱炒到透明，就可以了。这是为了增加一些蔬菜的营养，以及，自然的甜度。
步骤5 这时，一点五香粉，先炒一下，再倒入半勺老抽上色，半勺蚝油取鲜味，两勺生抽是咸味来源。然后，倒入热水一杯----------主要看肉的多少，基本上不要太多。 慢慢小火炖45分钟或者一个小时。
