瘦肉鸡蛋炖洋参的做法？
1、将洋参切成小方丁，投入放有葱、生姜的开水锅内焯一下，以拔去海腥味。
3、鸡蛋打发。
（图片来源网络，侵删）
4、将猪肉切成末，放入热食用油锅内炒熟，加适量清汤、酱油使呈红色。
5、再将香菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和料酒，用大火煮沸，下淀粉勾好薄芡。
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材料
西洋参20克，瘦肉250克，鸡蛋1个，姜1片，精盐少许，温开水1升
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做法
1.西洋参切片、洗净；瘦肉用沸水飞过，与生姜一起放进炖盅内，加入温开水1升 (约4碗量)水开后打入一个鸡蛋，加盖隔水炖2小时便可。进饮时方调入适量食盐。
山药鸡蛋肉末做法？
准备好山药鸡蛋里脊肉。再来一片姜，首先把鸡蛋打匀，然后把肉末切成条之后再剁碎，或者在绞肉机里面搅碎，但是绞肉机绞的肉末会比较绵，我觉得用剁碎的会更有嚼劲，然后呢伤药也是剁碎上，要用绞肉机的话不能绞太久，不然的话会没有颗粒感。
然后把这些都放在一个小洞罐里面，然后再加适量的水蒸。
步骤1.食材准备：猪肉30g、鸡蛋1个、青菜1根、山药50g、芝麻油
步骤 2.鸡蛋打散、青菜取叶子部分切碎、山药切块，猪肉切片；
步骤 3.猪肉焯水后，切碎末，山药上锅蒸熟，研磨成泥；
步骤 4.锅中放水，水开后加入猪肉末，煮3-5分钟，加入山药泥，不停翻拌直至浓稠；
步骤 5.继续加入青菜叶子和鸡蛋，煮熟即可；
步骤 6.完成：吃的时候滴几滴芝麻油更美味哟。
鸡蛋小炒肉的做法湘菜？
1.先把肉切片或条，然后放入少许陈醋，胡椒粉，盐，酱油和淀粉腌制下。
2.油锅加热后先把腌好的肉条放入锅里过油滑开，炸到金黄后捞出来。
3.放入鸡蛋，像荷包蛋一样的煎，不要着急打散.然后把煎好的"荷包蛋"捣碎成块。
