宫保肉做法？
用料：
瘦肉 适量，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，花生米 1把 葱 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺，胡椒粉 适量，锦记香辣豆豉酱 2勺，醋 少量，糖 少量，盐 适量。
做法步骤：
步骤 1
猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。
步骤 2
黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。步骤 3
步骤 4
用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用😊）
材料
肉片 150公克，葱（切段） 1支，蒜头（切片） 3粒，干辣椒 3公克，花椒 少许，薄盐酱油 1小匙，太*** 1大匙，薄盐酱油 1大匙，白醋 1大匙，鸡粉 1小匙，水 3大匙，太***水 1大匙
做法
1、肉片加入腌料中拌匀略腌渍，再放入油锅中过油，捞起沥干油份，备用。
2、热锅，加入适量沙拉油，炒香所有材料B，再加入作法1的肉片及所有调味料炒匀即可。
1上等猪里脊肉150g。
2将里脊肉切成宽长条，用刀背或肉锤反复捶打
3将捶打过的肉条切成3-4cm的肉丁，不要切太小。用水芡粉把肉抓几下。
4炒锅放油烧热，放肉丁翻炒，肉丁变白就盛出了。
5加西红柿丁继续炒大约1分钟，加半碗热水，按自己的口味习惯加糖和盐继续炒，边炒边压西红柿丁。
6锅里汤汁变得融合粘稠时放肉丁，青椒丁，翻炒均匀，大约一分钟起锅。
7翻炒均匀起锅，可以撒点小葱装饰，我忘了买小葱，直接装盘就好了，不影响味道。
宫保肉怎么炒好吃？
步骤 1
猪肉去皮切成1cm左右的小丁。 莴笋切成与肉丁大小接近的小丁。 葱切成比肉丁稍微小点的粒，姜、蒜切成细颗粒或碎沫均可。 干海椒切段。 干花椒以及其他调味品备用。
步骤 2
肉丁加入适量盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制几分钟。 准备芡汁，适量盐、干淀粉、白糖、醋、酱油、清水调成汁备用，尝尝芡汁的味道，达到自己喜欢的程度即可。
步骤 3
锅内入大油烧热，爆香干海椒花椒，注意别炒糊了。 （大油的意思就是油稍微要多一些）
步骤 4
材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
1 猪里脊切块放入碗中，加入蛋清，加1勺胡椒粉、适量盐、料酒、生抽、玉米淀粉，搅拌均匀，入味30分钟。
2 锅内放少许油，肉丁炒至变色。然后另起锅烧肉，加入花椒、麻椒、红辣椒、葱姜蒜炒香。
3 倒入炒过的肉丁，再倒入调好的生抽耗油白糖淀粉料汁，翻炒至汁水粘稠，放入花生米和黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅。这样做的宫保肉丁鲜鲜可口。
