茄子杂酱面的家常做法？
肉末加生抽、生粉、五香粉、麻辣鲜、料酒拌匀腌制一下，茄子切丁，葱切花油烧至五成热，下红油豆瓣、黄豆酱小火煸炒，、加葱花一起煸香煸炒均匀加开水煨一下
煨至汤汁浓郁，加盐、鸡精粉出锅浇在捞面上，拌匀开吃
步骤 2
- 会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。
- 大蒜、葱姜切碎锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。
步骤 3
- 爆香后放茄子进油里翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
步骤 4
- 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。
茄子杂酱面是一道美味的中式面食，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒酱：适量
- 酱油：适量
首先猪肉剁成末，茄子切小块。制作酱汁：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，适量清水调成酱汁。
锅放油烧热，下入葱蒜炒香，倒入肉末炒至变色后加入茄子块翻炒片刻，倒入酱汁和适量清水煮至茄子变软后淋入少许水淀粉勾芡即可
细挂面下入锅中煮熟过一下凉水后捞出放入盘中，码放好黄瓜丝，浇上肉酱，拌匀即可享受美味。
1.最先必须把小葱清理整洁切割成葱末放到碗中开展预留
2.茄子在选购时要挑选嫩茄子，清理整洁后大家把茄子切割成一小块，在把茄子放到碗中添加适量的食盐。
3.用手抓拌匀称，静放15分鐘。
4.15分钟之后大家必须把茄子中的水份都挤整洁预留。
5.提前准备一个碗，在碗中添加海天黄豆酱，在放进适量的生活用水渐渐地的拌和开。
7.提前准备一个不锈钢炒锅，在锅中添加植物油
8.温度6成热时大家把茄子块放进到锅中，煎到茄子表层金***，茄子的容积总面积显著的变小大家就可以熄火啦。
9.锅中的亮油不必扔掉，放入葱与蒜开展炸辣椒油。
10.在把配制好的酱料倒进锅中开展煸炒匀称。
吕小厨茄子炸酱面的做法？
回答如下：材料：茄子、面条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、油
步骤：
1. 将茄子切成小块，用盐水浸泡20分钟。
2. 将面条煮熟备用。
3. 切葱姜蒜备用。
4. 将茄子用厨房纸吸干水分。
5. 热锅冷油，将茄子炸至金***，捞出备用。
6. 热锅冷油，爆香葱姜蒜。
7. 加入豆瓣酱，炒香后加入少许酱油、白糖、醋调味。
8. 加入适量的水，煮开后加入炸好的茄子，煮5分钟。
茄子炸酱面肉酱做法？
答：茄子炸酱面肉酱需要准备去皮五花肉，茄子，大酱，葱，姜，料酒，盐，等食材和调料，具体做法是，五花肉去皮切成肉丁放入碗中加入葱姜，淀粉，料酒，鸡精腌制20分钟，茄子洗净切成丁，锅中加油烧热爆香葱姜放入腌好的肉丁煸炒至断生加入茄子丁编炒，再加入大酱，料酒开小火炸十五即可。
1· 找一个身体强壮的茄子。
先切片，再切丝
2· 最后切丁。
3· 葱姜蒜切末各一大勺。
尖椒切丁。
我的尖椒很细，所以直接切片。
4· 取3勺豆瓣酱（也可以两勺豆瓣酱+1勺甜面酱）
加一勺酱油一勺料酒
2勺凉白开调匀。
喜欢的可以加几克糖提鲜。
