西宁炸酱面的正宗做法？
搭配自己喜欢的食材，放足够多的肉丁，重要的是放些小米辣，那是西北人饭菜的灵魂，慢慢熬制一份适合我们喜好的酱。
我们西北人擅长做面食，面自然是手擀的好，当劲道的面裹上香辣的肉酱，搭配清新的蔬菜，再来几片俺的陈氏酱牛肉，哈哈!()，大家都说吃一碗俺做的西北炸酱面，实在是太过瘾太幸福的一件事[憨笑]生活中，能够以不同的方式带给别人幸福感，自己也是幸福和欢喜的。
步骤 1
什么肉放什么调料 羊肉：生姜、花椒、酱油。 大肉：生姜、草果、大香、酱油、料酒。 牛肉：生姜、花椒、草果、酱油。 第一步：先腌肉，搅匀。 第二步：热油下锅腌好肉沫，拦锅。撒豆腐小块，平菇小块，撒蒜苗或者葱或者韭菜。 第三步：加水，淀粉。 第四步：撒盐，出锅。
步骤 2
什么肉放什么调料 羊肉：生姜、花椒、酱油。 大肉：生姜、草果、大香、酱油、料酒。 牛肉：生姜、花椒、草果、酱油。 第一步：先腌肉，搅匀。 第二步：热油下锅腌好肉沫，拦锅。撒豆腐小块，平菇小块，撒蒜苗或者葱或者韭菜。 第三步：加水，淀粉。 第四步：撒盐，出锅。
开面馆的成本和利润大概能有多少？需要具备哪些条件，有哪些流程？
1.房租：一般来说，不怕房租高，高肯定有高的理由，黄金地段客流量大，租金肯定高，但是也肯定比地段不咋样房租低的地方赚钱。
2.装修：面馆属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2万元即可。
3.证照办理：面馆的证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500-1000元左右就可全部办好。
4.员工工资：首先创业者要保证自己亲自经营，委托给其他人甚至是干脆让服务员自己打理肯定是不行的。因为这毕竟是件相对辛苦的工作，光靠自觉是不行的。尤其在没有完善绩效机制的情况下，所以创业者亲自管理是十分必要的。
5.煤气水电：费用支出的一个大项。相对来讲，弹性也是比较大的，举个例子来说，很多面食加盟店煮一份面食的时间比较长，煤气使用量也比较多。因为他们会在出了面食后单独烧水，这会造成很大的浪费。
个人建议你还是做加盟的比较好，因为你做加盟的话成熟的加盟团队都会帮你做好一个规划，从你选址、设计、装修到成本的计算能给你一个最适合你的方案，而且像松鼠家牛肉面都是有着非常成熟的加盟体系，能让你少走弯路。
开面馆选址的不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与***日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
这是个很有趣的问题。就以兰州拉面店来分析，一个小小的不起眼的面馆，到底能不能挣到钱？遍布全国的兰州拉面，可以养活一家人，并致富起来。难道它的利润是那么高吗？如果看完德先生的分析，对照自身的现实***和条件，就可以知道你能不能干好一家面店了！
兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭，被称为餐饮业三大巨头。2018年兰州拉面行业协会会长宣称已经在全国网点为3.5万家国外为110家，已经走向全国，迈向世界。当然了，兰州拉面店后面有着当地***的扶持，青海化隆县给着每一个出去创业的拉面老板，以优惠***和扶持补贴。同时有一个强有力的协会，维持着在全国街道的门店平衡，避免恶性竞争。
1.从材料成本上，面条全部是自制，只花面粉钱和油钱，一碗的成本不会超过一块钱。
2.从牛肉方面，二斤牛肉能做出150碗到200碗，也就是说一碗的牛肉成本不会超过一块钱。
3.从牛肉汤角度，三四根牛骨能熬出5~6锅牛肉汤。
4.剩下就是铺面租金成本了，当然在不同的区域，不同的城市都有略微不同。
但是我们总结一看，一碗面的成本基本上是控制在两元之内。这就决定了其毛利润是相当的高。一般来说餐饮的毛利润率在150%以上，就有钱挣了，而牛肉拉面店的毛利润率可以达到300~500%以上。尤其一间拉面店，基本上是夫妻亲友店，不开工资或者开的工资都非常低。
即使你想收购一家店面来做，那个转让费用可能就让你受不了。为什么呢？这是有故事的。
讲个故事把。从甘肃兰州拉面和青海兰州拉面之间的争斗历史看吧。2015年7月，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其***。
青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无***常经营，只好赔钱了事——对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。
