怎么炖五花肉比较好?
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒
五花肉最普通的做法就是红烧肉,也可和其它食材做成好吃的炖菜。今介绍一下五花肉炖土豆的做法。
二、锅中加水,五花肉冷水下锅,适量料酒,烧开后焯出血水,捞出控水备用。
三、土豆洗净去皮,切滚刀块。
四、锅中加少许油,加入五花肉块翻炒出油,表面微焦黄,加葱花、姜丝翻炒。
五、土豆块下锅,适量味极鲜酱油翻炒,加入没过食材的水,大火烧开,中小火焖煮至五花肉软烂,大火收汁,适量盐调味即可。
怎么炖五花肉比较好?
“炖”应该这样理解,这种烹饪方法是将食材(肉类)放入已加入调味品的汤水中,大火煮沸后,转中小火长时间焖煮的一种烹调方法;
“炖”这种烹饪方法非常健康,原因就在于炖煮过程中,长时间炉火处在中小火的状态,锅中的温度不会超过100度,最大程度的保留了锅中炖煮食材的各种营养成分;
经过长时间的炖煮,特别是炖五花肉,将锅中的五花肉炖煮的非常软烂,便于我们身体的消化吸收,非常适合老人小孩,***用小火慢炖的五花肉,成品会非常入味,鲜美可口,一锅炖肉之中加入其它3-4种食材,这锅炖五花肉,就变得营养均衡、多样,口感丰富;
说起炖五花肉,大家很容易将其同红烧肉混淆,其实两者还是有一些区别的:
1、红烧肉几乎没有汤汁,颜色鲜艳、香味浓郁,红烧肉的食材固定,只用五花肉,还是带皮的五花肉,制作方法也有大致相同的方法;
2、炖肉属于清香型,肉块软烂,汤汁也多,吃肉喝汤,非常随意;炖肉只要是肉都可以炖,不限于是不是五花肉,排骨、猪肉、羊肉、牛肉,只要是肉,无论放什么调料,长时间炖煮都可以叫做炖肉;
怎么炖五花肉比较好?下面我们给大家简单介绍一下如何在家制作炖五花肉?
五花肉
调料
将带皮五花肉洗净,切成七分见方小块; 先用开水将肉烫一下,去除血沫,捞出洗净;
起锅下油,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、生抽、老抽、红腐乳,少许盐、下葱、姜、八角、桂平、香叶,旺火烧开,移微火炖烂,最后大火收一下汁。
谢谢邀请
五花肉的炖法有多种多样,主要还是根据自己或当地的口味来做。例如
沙钵猪五花
主料:五花肉750克,豆腐150克。
辅料:酱油10克,料酒10克,油20克,花椒3克,胡椒粉5克,白糖5克,十三香5克,精盐4克,葱姜蒜75克,干辣椒5克,香葱适量,味精1克。
制作:
1.五花肉洗净,切成重约15克的块,干辣椒切丁,豆腐切块,锅内放入水适量下入五花肉块,放料酒中火烧沸,去浮沫,关火捞出。
2.锅中放油,把花椒,辣椒丁,葱姜蒜,酱油,白糖,十三香,爆香,倒入开水适大火烧开,放入五花肉块,烧10钟倒入沙钵中。
3.沙钵坐火上,倒入豆腐,小火烧20分左右,放入盐,味精,胡椒粉调味,撒上香葱末即可。
参考一下健腐肉的制作过程吧
步骤:
一、将五花肉(整块的)冷水下锅,焯一下水,目的是去除猪肉中的血污和异味;
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段,不要浪费时间哈;
三、等锅开了,撇去水表面的泡沫,放入切好的姜片和葱段,再倒入适量的料酒,放入大料和少许的花椒,再继续煮18分钟左右,五花肉就熟透了。判断的标准为:用一根筷子去扎锅里的五花肉,轻松的一扎就能扎透就可以啦;
四、把肉取出后,用刀把肉的底部切下一些,修平了,其实自己家里也不用这么讲究,这一步看各位的心情吧,哈哈。然后开始切片,这里注意了,要从猪皮的一面开始向下切,切成大约四毫米厚度。切好之后放进碗里,再放入切好的姜丝、葱丝,以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐,最后是放腐乳和腐乳的汁(正宗的是放健腐,今天没有这个,用腐乳和腐乳汁代替)。
五、搅拌均匀后,把肉的皮朝下在碗里码好,放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来,把原汁倒出来,把碗扣盘子上,将原汁均匀的洒到腐乳肉上,我们的这道腐乳肉就完成啦!
五花肉炖排骨怎么做?
你好,我是知名美食博主Kid,谢谢邀请,现在给大家分享一个新式五花肉炖排骨的做法。1.排骨五百克冷水下锅焯水,水开撇去浮沫,放入冷水冲洗干净。
2.五花肉切小方块。3.小火冰糖炒糖色4.下排骨五花肉翻炒,王致和玫瑰腐乳五块下锅,豆瓣酱少许5.加水没过排骨大火烧开小火焖煮半小时6再大火收汁出锅装盘
猪肉五花肉切大点块,排骨切块一起焯水捞出,起一个锅炒糖色,糖变琥珀色下入五花肉排骨炒至上色,下一块腐乳葱姜一起炒均匀,到入开水放干调料,倒入料酒酱油小火炖。放点花雕更好,花雕酒里独特的香味对红烧肉是真好。
材料:五花肉、排骨、啤酒、腐乳、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、生抽、老抽、盐
制作步骤:
1.五花肉和排骨冷水入锅,加一个八角,两片姜,大火煮沸后捞起,温水冲洗干净,姜和八角去掉
2.冲洗干净的肉类放入锅中,把所有配料均匀撒入锅内,倒入生抽和老抽,放盐,生抽放一些提鲜,最后加入啤酒,正好能没过肉一大半,盖上锅盖小火慢炖
3.15分钟左右开锅盖放入冰糖和乳腐,迅速翻动一下,避免水蒸气跑出来影响肉质,再盖上锅盖小火炖50分钟
可以试试我这个做法,做出的肉好吃鲜美,吃起来不腻又软烂,大人小孩都抢着吃! 主料:猪肋排500g、五花肉300g、鲍鱼5个 鲜虾几个 [_a***_]一个; 辅料:油适量、盐适量、大葱1根、八角适量、老姜适量、陈皮适量、生抽30g、黄酒20g(没有可以用米酒代替)、白糖15g 柱候酱20g 南乳半块。做法:1将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下,下入凉水锅中煮开,去浮沫洗干净备用。2把冬笋洗干净,切好,放进锅里加一勺盐煮10分钟,再放进冰水浸泡20分钟。3鲍鱼和鲜虾处理干净备用。4热锅放油把老姜大葱陈皮八角爆香,然后把五花肉和排骨加进去翻炒几分钟,把黄酒白糖生抽柱候酱南乳也加进去。4倒入750ml开水开旺火煮开,再转小火炖30分钟。5把鲍鱼鲜虾加进去炖15分钟。6最后加入冬笋炖40分钟即可。
你好,在回答你这个问题之前,先告诫你一下,6个月以内的宝宝一定不要喂他吃,成都这边之前有一个小孩很小就喂食,结果双肾里面都是结石,儿童医院专家指出6个月以内的宝宝最好的选择是喂奶粉,母乳最佳,当然,我建议你去咨询一下医生吧
如果你的宝宝可以吃东西了,你想给他炖排骨的话,一定要记住,不要像我们自己吃的那样做,一定要清淡一些,大料之类的就不要放了,搁少许油盐糖之类的,宝宝需要补充的就行了
我个人觉得宝宝的食物就像孕妇的一样,可能不是很好吃,但是营养丰富,这个是不可避免的,因为很多香料都是有化学成分的,不适合孕妇和宝宝食用
希望能够帮到你,祝宝宝健康成长
农村大锅炖猪肉的腌制方法?
1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。
2、首先把猪肉劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
3、用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,目的是将残存在肉里的血迹煮出去。
4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿,切好后放入热锅中,加上青酱和糖色翻炒一阵,使肉块儿都粘上红色,然后再加水,水面以淹没猪肉一二寸为宜。
5、放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料,并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子,以及白条子鸡,都全部放进肉锅,撒好盐盖好锅盖,就可专心烧火炖肉了。
6、炖肉火不宜过大,也不能过小,烧到开锅后,再改用中火慢炖,大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度,检查时皆使用筷子,拿一根筷子往肉面轻轻一扎,一下扎进肉块儿中,说明肉已到火候,可以熄火了。