肉松小贝蛋糕的做法

1. 肉松小贝蛋糕胚做法？
2. 海绵蛋糕可以做肉松小贝吗？
3. 肉松小贝蛋糕胚用什么代替？
4. 肉松小贝蛋糕胚流动性太大？

肉松小贝蛋糕胚做法？

工具/原料

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小四卷蛋糕胚 (1个)

肉松 (适量)

沙拉酱 适量

步骤/方法

1/9分步阅读

先烤一个小四卷晾凉。材料：低筋面粉40克、鸡蛋4个、玉米油40克、糖40克、牛奶或水40克，180度烤制18分钟。按戚风蛋糕卷的程序做就可以了。

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蛋糕胚晾凉后撕去油纸，杯子倒扣做成圆片，大小

肉松小贝蛋糕胚是一款口感松软、味道丰富的小点心，下面是制作方法：

材料：

- 低筋面粉 70克

- 细砂糖 30克

- 鸡蛋 2个

- 热水 40克

- 植物油 30克

- 泡打粉 1/4小匙

- 肉松适量

步骤：

海绵蛋糕可以做肉松小贝吗？

不能。
1，因为海绵蛋糕的口感和质地与肉松小贝迥然不同。
海绵蛋糕是松软的蛋糕，而肉松小贝则是外脆内软的馅饼。
2，如果非要用海绵蛋糕做肉松小贝，需要经过改良配方和制作工艺，很难做出口感和味道与肉松小贝相近的食品。

肉松小贝蛋糕胚用什么代替？

1 肉松小贝蛋糕胚可以用酥皮代替。
2 酥皮可以提供类似于蛋糕胚的酥脆口感，同时也能够搭配肉松的咸香味道。
3 此外，酥皮还可以通过加入其他调味料或馅料来增加口味的变化，使得蛋糕更加丰富多样。
因此，选择酥皮作为肉松小贝蛋糕胚的替代品是一个不错的选择。

肉松小贝蛋糕胚流动性太大？

蛋白打的不够硬，蛋白要打到提起打蛋器呈三角形不倒

1.蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中

2.蛋黄里加入牛奶、糖、玉米油，搅打至充分乳化。

3.筛入低筋面粉，Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒

4.蛋白里分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

5.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡

6.再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

7.倒入模具中，用刮板整理下表面，轻轻震出气泡

8.烤箱预热180度，烤25分钟，出炉后脱模晾凉。

9.用圆的模具刻出蛋糕胚，用小碗也可以，取一个蛋糕胚，挤一些沙拉酱，用刮刀抹匀，再盖上另外一个蛋糕片，蛋糕胚正反面、四周再涂抹一层沙拉酱，蘸满肉松，美味即成。