猪肉渣怎样做的做法？
材料
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金***的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。
肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用
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3
先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用
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把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒
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加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加
风味肉渣的做法？
用料
鸡蛋 半个、地瓜粉 4勺、胡椒粉 3克、白糖 8克`五花肉（7分瘦） 400克、盐 4克
1、400克七分瘦的五花肉切片，加盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制一会，再加地瓜粉、玉米淀粉、面粉（用量见材料提示）、半个鸡蛋抓匀，再腌制十分钟左右
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角、香叶、辣椒，加盐、糖、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽，加半碗清水，熬制两分钟
4、把前面炸过的肉放在碗里，浇上上一步制成的汤料，盖保鲜膜，隔水蒸40分钟（高压锅只要20分钟，但此时不能用保鲜膜，只能用盘子盖住）
5、把蒸好的肉取出，挑出姜、八角、香叶等扔掉，倒扣在盘子里，把里面的汤汁倒在锅里加热，可以根据需要调味，勾芡，滴几滴明油，均匀浇在酥肉上面，撒点葱花。
胶州肉渣的做法？
材料：肥猪肉400g，姜 2片，尖椒5根，蒜2瓣，食盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒粉适量。
肥猪肉切成薄片。
起热锅，放进肥猪肉片熬油，不要熬的太干。
辣椒切片，姜蒜切末，备用。
把猪油渣放锅里，开小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒。
加入其他品是最后起锅前加入醋。
