红烧羊肉面的正宗做法？
— 食材清单 —
主料:羊肉500克
辅料:面条500克，葱1段，姜3片，胡椒粉1匙、啤酒、料酒、味极鲜、老抽、花椒、桂皮、香叶、黄酒、冰糖、油、盐
1· 先将羊肉放入清水中浸泡2小时，把羊肉中存留的血水泡出来。
2· 然后用清水清洗两遍，把羊肉切成小块，4cm左右就可以，不要切的过小。
3· 锅中加入凉水，把切好的羊肉放入锅焯一遍水，凉水下锅，然后加入1勺料酒，水开后撇去浮沫。焯水可以去除羊肉中的杂质和一部分羊膻味。
4· 把焯过水的羊肉捞出，用温水把浮沫和杂质清洗干净。不能用凉水清洗，因为羊肉刚从开水里捞出，遇冷收缩后肉质会变得紧实，发柴发硬。
5· 葱切葱花，姜切片；锅中烧油，油6成热时放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶炒出香味。然后放入焯过水的羊肉块，煸炒5分钟，煸出羊肉中的油脂。
步骤 1
羊腩肉切大块汆水，洗了冲干净浮沫。锅里葱姜爆香放入羊肉略炒，加入酱油、黄酒、香料包、红枣4、5个，放入切成大块的萝卜，加水末过羊肉，大火烧开转小火焖45分钟。
步骤 2
步骤 3
加入盐、糖调味料（最好用冰糖），转大火收汁
步骤 4
从羊肉锅里舀2勺汤汁加水500做面汤备用。烧开撒上蒜叶
步骤 5
羊肉收汁留3分之1时关火。下面烫蔬菜，面条选宽面会比较适合这种红汤红烧浇头。整体咸中带甜。
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
乌镇红烧羊肉面做法？
1. 准备材料：羊肉500克，面条适量，姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱适量，油适量。
3. 锅中倒入油，爆香姜蒜，加入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒。
4. 加入腌制好的羊肉块，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 炖煮至羊肉熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。
7. 面条煮熟后捞出，放入碗中。
8. 倒入红烧羊肉和汤汁，撒上葱花即可食用。
红烧羊肉面商用配方？
您好，以下是一份红烧羊肉面商用配方：
材料：
- 500克羊肉切块
- 500克面条
- 2个洋葱切丝
- 2个大蒜瓣切碎
- 2片姜切丝
- 2个番茄切块
- 2勺豆瓣酱
- 2勺生抽
红烧羊肉羊杂的做法？
做法
1、羊肉处理。羊肉冷水浸泡2个小时，充分去除血水，然后滚到切块，切好放置备用。
羊肉滚刀切块
2、辅料准备。
（1）萝卜清洗干净，然后滚刀切块，放置备用。
萝卜切块
红烧羊肉片家常做法？
材
羊肉300克、花椒2克、葱4克、姜4克、蒜4克、香叶2克、盐3克、生抽6克
方法/步骤
1. 羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2. 锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。
