炒扁豆焖面的做法？
先把豆角掰成段洗净，再切点肉片，放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉，一小勺糖抓匀，锅烧热，多放一点油，小火把肉炒一下，肉变色放入葱姜、辣椒翻炒，放入豆瓣酱，炒匀，放入豆角，大火翻炒，放入适量酱油，再炒片刻放入一些水、盐，炒匀，焖五分钟，把面平铺在豆角上转小火焖，十分钟后把面翻面，再焖十分钟，拌匀即可
豆角500克
面条（生）500克
（图片来源网络，侵删）
五花肉200克
蒜瓣3-4瓣
辅料
（图片来源网络，侵删）
盐半勺 糖 1/4勺 料酒1勺 老抽 1/4勺 生抽1勺 开水适量 葱姜末适量
步骤1
1斤的豆角洗净备用，焖面用四季豆比较好，不要买那种白色的白不老，那种扁豆比较适合炖肉吃，不适合焖面的。
（图片来源网络，侵删）
步骤2
扁豆炒熟了还能焖面吗？
因为扁豆炒熟后，其质地会变得更加软糯，与面条一起焖煮时，扁豆的香味和营养成分会渗透到面条中，增加面条的风味。
焖面的做法通常如下：
2. 在锅中加入适量的水，水开后放入面条煮至半熟。
3. 将半熟的面条捞出，沥干水分。
4. 在锅中加入适量的油，放入扁豆和其他配料（如肉丝、蔬菜等）炒香。
5. 将半熟的面条放入锅中，加入适量的调味料和水。
6. 大火烧开后转小火焖煮，直到面条完全熟透，水分收干。
焖面的过程中，可以根据个人口味调整火候和焖煮时间，以达到理想的口感。扁豆焖面是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，适合作为主食或配菜食用。
