山西牛肉拉面做法？
原料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
3.上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4.饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5.案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
山西牛肉面做法？
原料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
调料
临县拉面的做法？
工具材料：
操作方法:
01
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
02
将碱面用水100克化开成碱水。
03
面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形
山西拽面的做法？
1·面粉加盐加水拌成絮状，和成不软不硬的面团，放置醒面一个小时。醒好的面团分成等份小面团擀成长方形片状，两面均刷上食用油。
3· 炒锅起油小火将葱花炒至金***出葱香味舀至碗中，尽量炒干一点，扯面吃的就是炒葱花葱油的味道
4· 继续放入香菜、虾米、紫菜、调入盐、辣椒油、香油、生抽、老陈醋、十三香，根据自己口味调放
5· 长方形面片用擀面杖压出两条棱
6· 用手掌各抻面片两端拉长，再一点一点拉长拉薄，抻着劲，小心扯断
7· 顺着擀面杖压出的印子从中间撕扯开面条，两个压痕均要撕扯开至面片两端
8· 放入已经开锅的锅内，继续撕扯第二条、第三条...动作迅速，面条薄所以好熟。动作太慢的话第一根已经熟了第二根或者第三根还没入锅，第一根会煮烂，影响口感
9· 继续煮两三分钟，如果你扯的面条足够薄
10· 面条快熟前舀出几勺面汤冲开刚才在碗里调制好的底料
