北方炸酱面正宗做法王刚?
辅料
黄瓜半根,胡萝卜(红)半根,黄酱3勺,甜面酱1勺,老干妈1勺,白糖1勺,小葱3根,姜1小块,水适量,植物油适量
步骤1
五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
步骤2
用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。
【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙。
做法:
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
一、所需材料
鲜面条1斤(两人份)、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣。
二、做法步骤
1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,面条最好选用鲜面条或者切面,用挂面也可以,口感没有鲜面条好,大酱用的是香其酱,用黄豆酱和东北大酱都可以。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,黄瓜切成丝,大蒜切末,香菜切段。
大竹杂酱面怎么做?
大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品。引入后经过改良,成为了四川的一个小吃。
用料
五花肉馅、 芽菜末、 蒜 、姜 、料酒、 生抽 、老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜 、香葱 、香油、 盐、 青菜、 手擀面。
五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。
约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末,略炒后放黄酱和老抽调色。
下芽菜粒炒片刻加水略煮,杂酱告成。
煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精,并加一点高汤打底。
大火烧开水,下青菜过水捞盘,再下手擀面,再开即可捞起,入盘浇上杂酱,撒上香葱末即可。
最后来一碗面汤,舒服,原汤化原食。
大竹杂酱面的做法
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大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品,引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤,上面飘浮着葱花,让你感觉一股清香沁入心脾。
工具/原料
猪腿肉(肥瘦三七开) (500g)
湿面 (适量)
方法/步骤
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【自拌调料汁】
1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。
东北炸酱面有什么卤?
最经典的是肉末炸面酱卤,还有西红柿鸡蛋卤、青椒鸡蛋卤、蘑菇肉丁卤都是常见的。
炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱([_a***_]酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。
东北的炸酱面,卤子种类有多种 韭菜鸡蛋酱的 尖椒鸡蛋酱的 炒茄子丝卤子,尖椒丝 卤子 西红柿鸡蛋。
青椒肉丝儿 卤子 。
长豆炒肉丝儿 卤子小毛葱炒鸡蛋卤子。
老母猪耳豆炒肉丝 。