酱猪肉最正确的方法？
1.
盆子当中放入1000毫升的清水，再放入500克的猪肉浸泡30分钟的时间，目的是为了让里面的脏东西和血水全部浸泡出来。
2.
高压锅当中放入1000毫升的水，再放入豆瓣酱15克，生抽15毫升，倒抽十毫升，白糖20克，料酒15毫升，姜片15克，味精十克，葱段15克，大料15克，香叶十克，猪肉500克。
3.
接着把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，开小火炖煮40分钟即可。
4.
山东酱猪肉的做法？
用料 主料带皮猪肉500g黄豆酱两勺干黄酱2勺甜面酱2勺葱姜蒜干辣椒若干花椒麻椒若干老抽，料酒，盐，冰糖若干酱猪肉的做法步骤1. 猪肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时2. 锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的猪肉3. 小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘，酱香浓郁，猪肉软烂～烹饪技巧1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。
2、酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给您推荐最合适的。
3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天，在低温天气，酱的时候不容易坏，晒的时候也不容易坏。
4、酱肉好吃，但属于酱制品，要少吃哦，浅尝即可。
材料：猪肉5千克
调料：食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法：
1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
将带皮的新鲜猪肉洗净，用刀切成几小块，便于更好的入味，猪肉我买的是后丘部位的。
准备所需要的调味料，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的将猪肉放入高压锅中。
将冰糖和话梅放入锅中，将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中放入大半碗黄酒，必须是黄酒，不能用料酒。
放入生抽和老抽，生抽我选用的是淡味的，然后放入一小勺盐，如果你用的不是淡味的生抽就要根据情况减少盐的用量。
全部调味料放入后用手将锅端起来，晃动锅身让调味料和肉混合一下，然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟。
猪肉凉后切片，然后装入盘中，一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味呢。
