蛋白蛋食用方法？
蛋***主要是用来补充人体所需的蛋白质，增强抵抗力，提高肌体自我修复能力的膳食营养补充剂。吃法最简单的就是用温水冲泡或和牛奶、果汁、豆浆等饮料搅拌一起饮用。
普通人吃蛋***应在早餐前半小时服用，每天服用10-15克即可。如果是想减肥，应该在减肥运动后半小时服用10克，晚饭后服用10克。
运动减肥脂肪大大消耗，此时补充蛋白质，能达到减脂肪不减肌肉，防止营养缺乏的目的。
蛋白是一种及其适合我们食用的食材，不但味道鲜美，更因为其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和钙铁等微量元素，尤其适合妇女、儿童和老人食用。可以起到舒缓压力，提高老年人抵抗力和提高儿童智力等诸多作用。食用不完的蛋白应该妥善保存。
一、蛋白的保存方法
1.蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质(前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来)。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。
2.如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器(或是小蛋糕模之类的)的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。
3.冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。另外，可将蛋清用来做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。
二、蛋白的食用方法
制作蛋糕时打发蛋清形成的奶油算是生的还是熟的？
打发蛋清，形成的叫做蛋白霜，跟奶油看起来很相似，但不是一样的东西哦
1、蛋糕外面的一层奶油，大体分为植物奶油（不健康，很多烘焙店都弃用）、动物奶油（安佳、蓝风车、铁塔等），奶油霜（不易化，易造型）这就是我们通常看到的鲜奶油蛋糕，表面是淡奶油打发抹的
2、蛋白打发的叫做蛋白霜，像戚风蛋糕、天使蛋糕、蛋糕卷这种基础蛋糕胚里面会用到打发的蛋白，在蛋糕里面的作用是产生气泡膨胀使蛋糕长大长高。这种打发的蛋白是直接加糖打发，没有烤之前是生的，不会直接食用。
如上图，就是做戚风蛋糕需要打发的状态。
有一些法式甜品里面也会用到蛋白霜，叫做意式蛋白霜。是熬制糖水（一般加热煮到118度），倒入蛋白中，打发而成的，可以作为慕斯的材料，使慕斯口感更轻盈，也可以作为一些塔类的表面装饰，马卡龙里面也是需要这样的蛋白霜。经过了烫的糖水，相当于烫熟了蛋白。
如上图也有直接拿蛋白霜装饰蛋糕的，挤花之后用火枪烤一下会出现这种焦边，不过不是很常见。
还可以将蛋白霜用裱花嘴挤成花型，烤箱低温烘烤1小时，这种也可以作为蛋糕的装饰，也是熟的。如下图表面装饰就是蛋白糖。
感谢好友邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与各位好友一起探讨这个问题！
而抹在蛋糕外面的奶油是由淡奶油打发而成，一般淡奶油本身没有甜味，需要加糖打发。打发的淡奶油可以用于蛋糕抹面和基本装饰。
由此可见两者是不同的概念。蛋清打发以后是蛋白霜；淡奶油打发以后是裱花/抹面的奶油。两者是不同的原材料，虽然两者打发以后形态相似，都是膨松的白色，但是用法完全不一样。蛋清打发的蛋白霜是生的，不能直接食用，而淡奶油打发的奶油是可以直接食用的。
单独打发蛋清（蛋白）的步骤多存在于戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等的制作中，是影响蛋糕制作成败的关键一步。
一般来说戚风蛋糕的蛋清打发时我们是分三次加入砂糖，如果制作圆模的戚风蛋糕一般我们打发到九分发；而制作蛋糕卷只需要打发到七八分发即可。下面的展示是蛋清的打发过程（九分发）
戚风蛋糕成品：
谢谢你的邀请。我以前在黄石就业局参加过失业培训，学过蛋糕制作，打发蛋清用的是生鸡蛋，加的油一般是玉米油，街上的蛋糕店有的为节约成本用一般的大豆油代替，所以说加的油也是生的油，因此，制作蛋糕时打发蛋清形成的奶油应该算是生的，因此我们吃蛋糕时大多有一股淡淡的腥味，当然这只是我个人的看法，不知专业人员怎样看待，希望我的回答能令你满意，最后感谢你对我的信任邀请我回答问题！
谢邀，蛋清不是奶油。虽然打发后感觉有点像，但蛋清是蛋清，奶油是淡奶油。抹胚的不是蛋清，是打发的淡奶油，淡奶油超市有卖的，加糖打发即食的。蛋清在蛋糕胚的制作中起膨胀作用，需要与其他材料拌匀后烤熟。
你这个问题本身提的就不明确，现在主流的做法没有单独使用打发蛋清的地方。如果说装饰蛋糕的，分为三类，最便宜的是植物奶油；口感最适合我们的是稀奶油打发的；比较油腻，也是适合欧洲人的是奶油霜，它是用高温糖水烫过的打发蛋白或蛋黄与无盐黄油的混合物，现在多数老师都认为高温糖水烫的过程不能保证鸡蛋全熟，更不敢对杀菌效果打保票，所以一般建议孕妇和备孕妈妈少吃这类甜品
为什么有的蛋糕不用打发蛋白？
要看你做的是什么蛋糕了： 一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。 不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。 重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。 马芬类的蛋糕则使用小苏打，泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发，鸡蛋打发的话呢成品更好，不打好的蛋糕也一样松软。 蛋白打发技巧 经过干性打发后蛋白，无法自己从打蛋器上滴下来。 要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键点之一，对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那么代表离成功不远。对此，乐焙坊的老师特意总结了蛋白打发的三大关键的。 首先加入砂糖后蛋白更容易打发了，而加入砂糖的时机会影响打发蛋白的品质。蛋白最好置于干净的圆底容器中，选将蛋白用中速打至粗泡后，再加入砂糖，这样能使蛋白更易打发一些，效果也更好一些。 蛋白打发分干性与湿性两类。将蛋白搅打至细小泡沫越来越多时，观察其是否如同鲜奶油般有着雪白的泡沫，此时举起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下来，这便是湿性发泡。这个阶段的蛋白可以做成像天使蛋糕这类，以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料的蛋糕。 如果将湿性发泡的蛋白中，在蛋白里加少许盐 ，几滴柠檬汁（或白醋），继续多打发三到五分钟，分两次加砂糖，直至蛋白无法自己从打蛋器上滴下来的程度时，便称之为干性发泡（或称硬性发泡）。这一阶段的蛋白则更适合用于戚风蛋糕，或者装裱蛋体，都显得游刃有余。
一般情况下重油蛋糕和马芬类蛋糕不需要打发蛋白。
因为这两种蛋糕的松发不是依靠打发蛋白来取得的，
重油类蛋糕利用奶油的打发持气并膨胀的性能来达到使蛋糕松软。
马芬类蛋糕则利用化学膨松剂（小苏打，泡打粉）的特性来实现蛋糕的松发，
